I like fish
Samstag, 19. Juli 2025 um 18 Uhr
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Kochkurs auf Deutsch
I like fish
mit Petra Rimkus
Petra wurde in der Lüneburger Heide geboren, was eine Karierre als Fisch-Dompteuse nicht gerade nahelegt. Bald schon aber rückte das Meeresgetier mit einem Umzug nach Hamburg in greifbare Nähe. Schon als Kind hatte sie ihrer Oma die Töpfe und Löffel aus der Küche geklaut, um "im Garten zu kochen" und damit frühzeitig ihre Kochleidenschaft belegt, doch der erste Biss in ein Fischbrötchen an den Hamburger Landungsbrücken veränderte ihr Leben. Fortan gab es mit ihrer Schwester eine klare Aufgabenteilung beim Verzehr der kinderfreundlichen Fischstäbchen: der Schwester die Panade, Petra den Fisch. Über dieses Stadium ist sie - zu unserem Glück - längst hinaus. Kaum ein Meeresbewohner ist mehr vor ihr sicher.
Petra zeigt in diesem Grundlagen-Kurs wie man Fisch fachgerecht filetiert. Außerdem werden unterschiedliche Zubereitungstechniken wie beizen, pochieren, braten und das Garen im Ofen angewendet. Ein Fischfond wird angesetzt und kann mit nach Hause genommen werden, bitte ein Weckglas ca. 300 ml mitbringen.
Menü:
- Frisch gebeizter Lachs mit Honig, Senf & Dill (das fanden alle immer mega spannend)
- Schneller Pasta Salat mit Makrelen Filets, Oliven & getrockneten Tomaten (aus der Conserveira de Lisboa)
- Ceviche vom Müritzer Saibling
- Knusprig gebratenes Saiblings-Filet Müllerin-Art mit Nussbutter, Kartoffelstampf & gebeiztem Fenchelsalat
- Frisch zubereiteter Fischfond zum mitnehmen (bitte ein Weckglas ca. 300 ml mitbringen)
Petra Rimkus
Petra Rimkus, Jahrgang 75, wurde in der Lüneburger Heide geboren, was eine Karierre als Fisch-Dompteuse nicht gerade nahe legt... Sie klaute schon als Kind ihrer Oma die Töpfe und Löffel aus der Küche, um im Garten zu kochen. Damit war ihr Schicksal besiegelt und ihr beruflicher Werdegang vorgezeichnet. Bald schon aber rückte das Meeresgetier mit einem Umzug nach Hamburg in greifbare Nähe. Dort entwickelte sich dann auch die große Affinität zum Fisch in jeder Form. Seit 2002 tobt sich Petra in Berlins Küchen aus und hat 2012 ihren eigenen Cateringservice deli.cat gegründet. Seit 2020 betreibt sie ausserdem das EVE coffee & kitchen und verwöhnt die Gäste mit ihren Leckereien.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Frisch gebeizter Lachs mit Honig, Senf & Dill (das fanden alle immer mega spannend)
- Schneller Pasta Salat mit Makrelen Filets, Oliven & getrockneten Tomaten (aus der Conserveira de Lisboa)
- Ceviche vom Müritzer Saibling
- Knusprig gebratenes Saiblings-Filet Müllerin-Art mit Nussbutter, Kartoffelstampf & gebeiztem Fenchelsalat
- Frisch zubereiteter Fischfond zum mitnehmen (bitte ein Weckglas ca. 300 ml mitbringen)