Der Geschmack Lateinamerikas
Mittwoch, 26. Juni 2024 um 19 Uhr
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Kochkurs auf Deutsch
Der Geschmack Lateinamerikas
Traditionelle und neu interpretierte Gerichte
mit Federico Carrasco
Die Geschmackspalette Lateinamerikas ist reich und exotisch. Bei dieser Gelegenheit werden wir einige sehr traditionelle Gerichte zubereiten, aber auch eine Fusion mit europäischen Einflüssen, die die Kreation von Klassikern wie der Lobster Roll oder dem Garnelencocktail ermöglicht. Dieses Menü umfasst eine abgewandelte Lobster Roll namens Acapulco Crab Toast, die mexikanische Aromen einbringt.
Für diesen Kurs gibt es ein veganes Alternativmenü. Wenn du die vegane Variante wünscht, vermerke das bitte bei der Buchung.
Menü:
- Acapulco Crab Toast mit Tahini-Mole, pochiertes Ei und knuspriger Bacon
- Argentinische Matambre in ihrem Jus mit gegrilltem Gemüse
- Ananas-Tatin mit Koriander und Pfirsicheis
- vegane Alternative:
- Avocado Toast mit gegrillter Tomate, Tahini-Träufeln und roter eingelegter Zwiebel
- Gerollte und gefüllte Auberginen mit Basilikum-Knoblauch-Kartoffelpüree und Salsa Criolla
- Ananas-Tatin mit Koriander und Pfirsicheis
Federico Carrasco
Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche. Die Küche Südamerikas, Spaniens, Portugals mag er sehr, genauso aber die asiatische Küche (vor allem Koreanisch). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Acapulco Crab Toast mit Tahini-Mole, pochiertes Ei und knuspriger Bacon
- Argentinische Matambre in ihrem Jus mit gegrilltem Gemüse
- Ananas-Tatin mit Koriander und Pfirsicheis
- vegane Alternative:
- Avocado Toast mit gegrillter Tomate, Tahini-Träufeln und roter eingelegter Zwiebel
- Gerollte und gefüllte Auberginen mit Basilikum-Knoblauch-Kartoffelpüree und Salsa Criolla
- Ananas-Tatin mit Koriander und Pfirsicheis