Nicole Michniewski (8 Artikel)

Für Nicole Michniewski ist Essen weit mehr als nur Nahrungsaufnahme.

Es ist Ausdruck von Kultur, Erinnerungen und Gemeinschaft.

Ihre Küche ist hauptsächlich vegetarisch geprägt und basiert auf der Überzeugung, dass aus einfachen, guten Zutaten mit Zeit, Handwerk und Aufmerksamkeit etwas Besonderes entsteht. Traditionelle Techniken wie Fermentieren, Einkochen und das Arbeiten mit Teigen in all ihren Formen prägen ihre Arbeit ebenso wie die Freude an zeitgemäßen Interpretationen.

Aufgewachsen zwischen verschiedenen Kulturen – mit polnischen Wurzeln und westeuropäischen Einflüssen – entwickelte Nicole früh einen offenen und neugierigen Blick auf kulinarische Traditionen. Während ihres Kunststudiums in den Niederlanden begann sie, für Veranstaltungen zu kochen und zu backen, und sammelte parallel über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Gastronomie. In unterschiedlichsten Küchen sowie in der Traditionsbäckerei Matthieu Hermans in Maastricht vertiefte sie ihr handwerkliches Können, insbesondere in der Tortenherstellung und -dekoration.

2010 gründete sie ihr eigenes Catering, bekannt als Smakuje, ein polnisches Wort für „schmeckt“ und zugleich das erste Wort, das sie als Kind von ihrer Großmutter lernte. Heute verbindet Nicole in ihrer Arbeit traditionelle europäische Küchen, saisonale Produkte und moderne vegetarische Konzepte. Seit 2012 lebt sie in Berlin und führt gemeinsam mit Petra Rimkus das Cateringunternehmen EVE.

In ihren Koch- und Backkursen gibt Nicole ihr Wissen praxisnah und ermutigend weiter.

Ihr Ansatz ist frei von Perfektionsdruck: Es geht darum, Vertrauen in die eigenen Fähigkeiten zu entwickeln, den eigenen Geschmack zu schulen und Freude am Kochen und Backen zu finden, mit Raum für die ganz persönliche Handschrift.