Türkisch für Vegetarier
Montag, 29. September 2025 um 19 Uhr
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Kochkurs auf Deutsch
Türkisch für Vegetarier
Jenseits von Gemüsedöner
mit Lisa Shoemaker
Maybachufer am Freitagnachmittag. Aus dünnen, hellroten Plastiktüten ragen Lauchstangen, die Umrisse von Auberginen und Paprika zeichnen sich in prallgefüllten Beuteln ab. Zentnerweise schleppen türkische Frauen Gemüse heim.
Szenenwechsel Döner-Bude: Vegetarisch? Äh, Lahmacun mit geschreddertem Eisbergsalat? Nix gegen türkische Pizza, doch ne Plastiktüte voll Gemüse war da nicht drauf.
Restaurant: Hirtensalat und ohnmächtige Imame. Aubergine mit Tomatensauce (Imam bayildi) ist zwar (fast) immer lecker, aber war das alles?
Was machen denn die Frauen vom Markt mit all dem Gemüse? Zur Beantwortung dieser Frage hat die Kreuzberger Hahn-Köchin Lisa Shoemaker undercover ihre Taille riskiert und sich fett-triefende Gemüse- Döner, Kısır aus dem Plastebecher und mehr oder weniger trockene Kartoffel-Gözleme reingezogen, doch die erhoffte Erleuchtung blieb aus.
Erst die Erpressung von Nachbarn (klar borg ich dir meine Auflaufform, aber nur, wenn du mir zeigst, wozu du sie brauchst) und regelmäßiges Hereinschneien bei Freunden mit Migrationshintergrund (ach, ihr esst gerade?) führten ans Ziel.
Menü:
- Meze: würzige Karottenköfte, dicke Bohnen und Artischockenböden mit Dill, Cacık, Walnuss-Oliven-Salat, Kısır (Bulgursalat), Paprikacreme
- Rote Linsensuppe mit Minze
- Zweimal Börek: einmal in Zigarrenform und einmal auf dem Blech: Tepsi böreği mit Spinat und geräuchertem Feta
- Revani: Pistazienkuchen, ohne Fett und auf mitteleuropäisches Maß reduzierter Zuckergehalt (keine Sorge, er ist trotzdem süß!)
Lisa Shoemaker
Lisas kulinarisches Coming-of-Age war multikultisch, lange bevor der Begriff überhaupt existierte. Schuld war - natürlich - ihre Mutter, die als Dozentin für Deutsch als Fremdsprache gern ihre Studenten in ihre 200 qm große Charlottenburger Wohnung lud. Mama stellte die Getränke, die Studis kochten und Klein-Lisa wurde zum Helfen in die Küche abkommandiert. Koreanische Krankenschwestern sorgten ob der Schärfe ihrer Gerichte für erhöhten TriTop Konsum, mit Japanern bastelte Lisa Reisbällchen mit Dosen-Thunfisch, und nachdem Mama allein in ihrem Peugeot 404 erst den Maghreb und im darauffolgenden Jahr die Türkei erfuhr, waren es vor allem Schüler aus den südlichen und östlichen Mittelmeerregionen, die ihre Kochkünste im Hause Shoemaker zum Besten geben mussten. Da wurden Kichererbsen weichgekocht, Couscous gedämpft und Weinblätter gewickelt. Israelis und Palästinenser diskutierten nicht in erster Linie über Politik, sondern darüber, ob der für die Region typische Salat nun israelisch oder palästinensisch sei. Diese frühe orientalische Prägung ließ Lisa nie wieder los.
Lisa Shoemaker hat im Ideenwettbewerb, den das Land Berlin im Rahmen seiner Zero-Waste Strategie 2021 ausgeschrieben hatte, den 2. Platz belegt. Der nachhaltige Umgang mit Lebensmitteln und Energie liegt Lisa sehr am Herzen und sie gibt ihr experimentell erworbenes Wissen in all ihren Kochkursen mit Begeisterung weiter. Und sie kocht natürlich mit Lebensmitteln aus Bio-Anbau, möglichst saisonal und regional, wo immer es geht.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Meze: würzige Karottenköfte, dicke Bohnen und Artischockenböden mit Dill, Cacık, Walnuss-Oliven-Salat, Kısır (Bulgursalat), Paprikacreme
- Rote Linsensuppe mit Minze
- Zweimal Börek: einmal in Zigarrenform und einmal auf dem Blech: Tepsi böreği mit Spinat und geräuchertem Feta
- Revani: Pistazienkuchen, ohne Fett und auf mitteleuropäisches Maß reduzierter Zuckergehalt (keine Sorge, er ist trotzdem süß!)