Philippine Cuisine in English
Samstag, 1. Juni 2024 um 18 Uhr
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Kochkurs auf Englisch
Philippine Cuisine in English
Mediterranean Flair in Asia
mit Minette De Asis & John Tubles
When we hear fusion cuisine, we think of a special type of restaurant, but actually nothing describes the Philippine cuisine better than the term ‘fusion’. The archipel with 7.100 islands was the used a trading post by Malaysian, Arabic and Chinese traders befor the Europeans arrived in the 16th century. First the Spanish came and stayed for over 400 years. The Americans were next and therefore the colonial influences and the influences of the neighbouring countries is very strong, even today. You’ll find Spanish ingredients, which are prepared with European or Mexican techniques. Often mixed with Asian ingredients like coconut milk, ginger or noodles. This unique combination makes the Philippine cuisine special amongst it’s Southasian neighbours: it’s unconventional, bold and exciting! This class is an introduction to the basic flabours, ingredients and techniques used in the Philippine cuisine.
Menü:
- Starter: Fish ceviche (kinilaw)
- Second Course: Steamed Pork Dumplings with Filipino Dipping Sauce
- Main Course: Chicken Adobo
- Side Salad (Ensalada)
- Dessert: Banana Spring Rolls (Turon)
Minette De Asis & John Tubles
Minette wuchs in einer nordphilippinischen Küstenstadt mit einer reichen Fischauswahl auf. Ihre Kochfertigkeiten sind geprägt durch ihren Vater, ein passionierter Hobbykoch, der das Essen für den Erzbischof eigenhändig schlachtet und kocht, wenn dieser in der Stadt zu Besuch ist. Minette belegte verschiedene Studiengänge und arbeitete als Beraterin für internationale Organisationen. Sie lebt seit acht Jahren in Berlin und steht kurz vor dem Ende ihrer Doktorarbeit in Agrarwissenschaft an der HU.
John ist ein philippinisch-amerikanischer Architekt, Akademiker und Forscher mit einer Leidenschaft für das Kochen und die Ernährung von Menschen. Er wuchs in Manila auf, umgeben von exzellenten Hausköchen, zog dann nach Los Angeles und sammelte professionelle kulinarische Erfahrungen in Restaurants, die neue amerikanische Gerichte mit südkalifornischem Flair servierten. Seine Leidenschaft für Essen setzte er fort, nachdem er Architekturprojekte in über 20 Städten in 10 Ländern auf 4 Kontinenten verfolgt hatte. Er interessiert sich für Essen und Architektur als Werkzeuge für eine greifbare kulturelle Erzählung und hofft, auf diesem Weg positive gesellschaftliche Veränderungen zu bewirken.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Starter: Fish ceviche (kinilaw)
- Second Course: Steamed Pork Dumplings with Filipino Dipping Sauce
- Main Course: Chicken Adobo
- Side Salad (Ensalada)
- Dessert: Banana Spring Rolls (Turon)