Quitten zwischen Enten und Ziegen
Samstag, 1. November 2025 um 18 Uhr
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Kochkurs auf Deutsch
Quitten zwischen Enten und Ziegen
mit Lisa Shoemaker
Durch die Erstbeschreibung des Quittenwitz-Genres in Max Goldts "Quitten für die Menschen zwischen Emden und Zittau" (1993) gelangte die Quitte wieder zu einiger Berühmtheit; ein Kernobstgewächs, das zuvor letztmalig von Wilhelm Busch erwähnt wurde ("Das Quarz sitzt tief im Berges-Schacht, Die Quitte stiehlt man bei der Nacht"), und das wohlgemerkt nichts mit Kassenzetteln zu tun hat. Spätestens jedoch seit die Quitte ihren - unserer Ansicht nach - durchaus zweifelhaften Weg in eine bekannte kalorienarme Brause fand, sind die pelzigen Früchte wieder in aller Munde. Wofür sie WIRKLICH gut sind, zeigt uns die selbsternannte Großmeisterin der Quitte, Lisa Shoemaker.
Die Quittung
- pochierte Quitten mit Ziegenkäse
- Entenbrust mit einer Quittensauce
- persischer Lammtopf mit Quitten
- Membrillo (spanische Quittenpaste, gut zu Manchego)
- Quittengelee
- Quittennockerln
Lisa Shoemaker
Als deutschstämmige Amerikanerin Upstate New York geboren, wuchs Lisa zwischen Semmelknödeln und Hamburgern auf und lebt heute in Berlin, wo sie mit Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen kocht und bäckt. Außerdem schreibt und übersetzt sie Kochbücher. Eigene Werke: Let's Cook (für Jugendliche) und Englisch kochen und Amerikanisch kochen aus der Reihe Gerichte und ihre Geschichte. Übersetzt hat sie u.a. Cynthia Barcomis Bücher.
Lisa Shoemaker hat im Ideenwettbewerb, den das Land Berlin im Rahmen seiner Zero-Waste Strategie 2021 ausgeschrieben hatte, den 2. Platz belegt. Der nachhaltige Umgang mit Lebensmitteln und Energie liegt Lisa sehr am Herzen und sie gibt ihr experimentell erworbenes Wissen in all ihren Kochkursen mit Begeisterung weiter. Und sie kocht natürlich mit Lebensmitteln aus Bio-Anbau, möglichst saisonal und regional, wo immer es geht.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin