Meine Freundin aus Japan
Sonntag, 13. September 2026 um 11 Uhr
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Kochkurs auf Deutsch
Meine Freundin aus Japan
Japanische Hausmannskost
mit Federico Carrasco
Dies sind typische Gerichte der japanischen Haushaltsküche, die uns die Mutter meines Freundes Hanayo beigebracht hat. Er besuchte uns im alten Küchenstudio mit seiner Tochter, die geduldig alle notwendigen Anweisungen übersetzte, sowie Details der ursprünglichen Herstellungsverfahren, einschließlich einiger sehr interessanter Techniken für die Behandlung bestimmter Produkte. Es sind einfache und vielseitige Gerichte, die ich oft zu Hause mit den verfügbaren Zutaten wiederhole, die ich Ihnen gerne vorstellen möchte.
Menü:
- Sunomono, Seetangsalat
- Takikomi Gohan, Reis mit Shiitakepilzen, Hähnchen und Koniaku im Reiskocher gekocht
- Yakinasu, Gebackene Auberginen mit frischem Ingwer und Katsuoboshi
- Shilaae, Krümelige Tofucreme mit Spinat und Miso
- Shinjo, Garnele-Lotuswurzel-Kroketten
- ALS DESSERT Matcha Soufflé und Grüntee Eis mit Yuzu Curd, Soufflé und Eis aus Grünteepulver mit Zitrus-Creme
- Wenn eine vegetarische oder vegane Variante gewünscht wird, macht bei der Buchung bitte einen Vermerk im Kommentarfeld.
Federico Carrasco
Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche. Die Küche Südamerikas, Spaniens, Portugals mag er sehr, genauso aber die asiatische Küche (vor allem Koreanisch). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Sunomono, Seetangsalat
- Takikomi Gohan, Reis mit Shiitakepilzen, Hähnchen und Koniaku im Reiskocher gekocht
- Yakinasu, Gebackene Auberginen mit frischem Ingwer und Katsuoboshi
- Shilaae, Krümelige Tofucreme mit Spinat und Miso
- Shinjo, Garnele-Lotuswurzel-Kroketten
- ALS DESSERT Matcha Soufflé und Grüntee Eis mit Yuzu Curd, Soufflé und Eis aus Grünteepulver mit Zitrus-Creme
- Wenn eine vegetarische oder vegane Variante gewünscht wird, macht bei der Buchung bitte einen Vermerk im Kommentarfeld.