Käseschule Special: Käse aus den Alpen
Donnerstag, 17. September 2026 um 20 Uhr
G und S Prenzlauer BergDunckerstr. 9
10437 Berlin
Seminar und Tasting auf Deutsch
Käseschule Special: Käse aus den Alpen
Käseseminar und Tasting: Alpen
mit Ursula Heinzelmann
Die Alpen haben die Käsekultur Europas stark geprägt: in den Bergen war das Überleben lange Zeit nur zusammen mit Wiederkäuern möglich. Sie können das Gras der mageren Bergweiden in nahrhafte Milch verwandeln, die als Käse die menschliche Versorgung der langen Wintermonate sicherstellt und sich als Handelsware für den Transport eignet. Dabei sind ganz eigene Formen und Rezepturen entstanden, von historischen, klimatischen und geographischen Bedingungen und Situationen geprägt. Beileibe nicht alle sind runde, harte Laibe mit großen Löchern! Wir ergründen, lernen und erschmecken.
An wen richtet sich dieser Kurs? An alle, die Käse spannend finden und mehr wissen möchten.
Bitte nicht ganz ausgehungert erscheinen - wir beginnen Verkosten verschiedene Käse, den ganzen Abend über gibt es Brot und einen spannenden Wein.
Ursula Heinzelmann
Gelernte Köchin, diplomierte Sommelière und freiberufliche Wein- und Food-Journalistin hat sich Ursula Heinzelmann seit einigen Jahren voll und ganz dem Käse verschrieben. Zu ihren Lieblingsorten gehört Neal’s Yard Dairy, die Spitzenadresse für englischen Käse in London, sie war bei den besten Käsemachern in Kalifornien, und sie ist Ko-Organisatorin der Cheese Berlin in der Markthalle Neun. Für ihr erstes Käse-Buch (Erlebnis Käse und Wein, Scherz 2009) hat sie über hundert kleine Käsereien in Deutschland besucht, mitgearbeitet und kiloweise Käse verkostet. In ihrem neuesten Werk, (Vom Käsemachen, Insel 2018) führen uns ihre Berichte in die ganze Welt - und ebenso spannend erzählt sie live von Tieren, Menschen und Landschaften.
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