Italienische Küche: Klassiker
Mittwoch, 29. Mai 2024 um 19 Uhr
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Kochkurs auf Deutsch
Italienische Küche: Klassiker
traditionelle Gerichte neu interpretiert
mit Federico Carrasco
Ein Kurs für alle Italien-Fans, die sich für eine Küche jenseits von getrockneter Pasta und Pizza Margherita interessieren. Auf dem Plan stehen ein echtes Bruschetta aus der Toskana, das perfekte Risotto, ein wunderbar einfaches, aber doch raffiniertes Hähnchen "Saltimbocca". Und zum krönenden Abschluss lernen wir, wie man den perfekten Brandteig und eine cremige Ganache zaubert.
Menü:
- Safranrisotto mit zitronigem Twist
- Saltimbocca vom Hähnchen und Prosciutto, mit Zitronen-Röstkartoffeln und saisonalem Gemüse
- Profiteroles mit Schokoladenganache und Beerensauce
Federico Carrasco
Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche. Die Küche Südamerikas, Spaniens, Portugals mag er sehr, genauso aber die asiatische Küche (vor allem Koreanisch). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Safranrisotto mit zitronigem Twist
- Saltimbocca vom Hähnchen und Prosciutto, mit Zitronen-Röstkartoffeln und saisonalem Gemüse
- Profiteroles mit Schokoladenganache und Beerensauce