Heinzelcheese Käseschule: die Basics
Donnerstag, 30. Juli 2026 um 20 Uhr
G und S Prenzlauer BergDunckerstr. 9
10437 Berlin
Seminar und Tasting auf Deutsch
Heinzelcheese Käseschule: die Basics
Käseseminar und Tasting
mit Ursula Heinzelmann
Milch ist flüssig, Käse ist (mehr oder weniger) fest - was passiert dabei genau? Wer hat sich das „ausgedacht“? Welche Rolle spielen Milchsäure und Milchzucker? Was ist Lab, warum gibt es das in natürlicher, pflanzlicher, mikrobieller Form? Was ist Käsebruch? So ungefähr wissen wir das alles, aber nach diesem Seminar verstehen wir es richtig. Wir ergründen gemeinsam und verkosten die verschiedenen Werde-Stadien, die zwischen flüssiger Milch und festem Käse liegen, für ein fundiertes Basiswissen rund um Milchprodukte und Käse.
An wen richtet sich dieser Kurs? An alle, die Käse spannend finden und die grundlegenden Zusammenhänge verstehen möchten.
Bitte nicht ganz ausgehungert erscheinen - wir beginnen beim Verkosten mit der Milch und arbeiten uns erst allmählich in Richtung Käse vor. Den ganzen Abend über gibt es aber Brot und einen spannenden Wein.
Ursula Heinzelmann
Gelernte Köchin, diplomierte Sommelière und freiberufliche Wein- und Food-Journalistin hat sich Ursula Heinzelmann seit einigen Jahren voll und ganz dem Käse verschrieben. Zu ihren Lieblingsorten gehört Neal’s Yard Dairy, die Spitzenadresse für englischen Käse in London, sie war bei den besten Käsemachern in Kalifornien, und sie ist Ko-Organisatorin der Cheese Berlin in der Markthalle Neun. Für ihr erstes Käse-Buch (Erlebnis Käse und Wein, Scherz 2009) hat sie über hundert kleine Käsereien in Deutschland besucht, mitgearbeitet und kiloweise Käse verkostet. In ihrem neuesten Werk, (Vom Käsemachen, Insel 2018) führen uns ihre Berichte in die ganze Welt - und ebenso spannend erzählt sie live von Tieren, Menschen und Landschaften.
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