Die Welt der Banchan - koreanische Tapas
Samstag, 13. September 2025 um 11 Uhr
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Kochkurs auf Deutsch
Die Welt der Banchan - koreanische Tapas
Bibimbap und Banchan: Koreas Klassiker
mit Eun-Young Cho
Banchan (반찬) sind vielseitige Beilagen, die ein koreanisches Essen erst richtig komplett machen.
Anders als in der westlichen Küche, in der eine Hauptspeise oft im Mittelpunkt steht, besteht ein klassisches koreanisches Mahl aus vielen Komponenten, die gemeinsam serviert und geteilt werden – und genau hier spielen Banchan eine zentrale Rolle. In der koreanischen Esskultur sind sie nicht nur Beiwerk, sondern integraler Bestandteil des Menüs.Banchan können salzig, süß, sauer, scharf, herzhaft, mild, knackig oder weich sein. Es werden also alle Geschmacksknospen angeregt!
In diesem Kurs kochen wir gemeinsam vegetarische Banchan und mit einigen von ihnen bereiten wir dann Bibimbap zu.
Menü:
- Gruppe A
- Mu Muchim - Rettichstreifensalat
- Yeongeun Jorim - geschmorte Lotuswurzel
- Gamjachae Bokkeum - gebratene Kartoffelstreifen
- Kongnamul Muchim - gewürzte Sojabohnensprossen
- Shigeumchi - gewürzter Spinat
- Hobak Bokkeum - gebratene Zucchini
- Bibimbap
- Gruppe B
- Oi Muchim - koreanischer Gurkensalat
- Maneuljjong Muchim - gewürzte Knoblauchstängel
- Gamjajorim - geschmorte Kartoffelwürfel
- Sukju Namul - gewürzte Mungosprossen
- Dubu-Brokkoli Muchim - gewürztes Tofu-Brokkoli
- Beoseot Bokkeum - gebratene Pilze
- Bibimbap
Eun-Young Cho
Eun-Young wurde in Berlin als Kind koreanischer Gastarbeiter geboren. 1979 eröffneten ihre Eltern das erste koreanische Restaurant in Berlin mit dem bezeichnenden Namen „Restaurant Kim Chi“.
Eun-Young hat eine große Leidenschaft fürs Kochen und sie liebt es, Familie und Freunde zu bekochen. Ihre Kochexperimente kann man bei Instagram auf "chocooks" bestaunen. Sie gibt seit 2013 (mit Unterbrechungen) koreanische Kochkurse. Getreu ihrem Motto „Cooking is love“ kocht sie so, wie sie es von ihren Eltern gelernt hat: Authentische koreanische Hausmannskost, zubereitet mit ganz viel Liebe!
Eun-Young ist Rechtsanwältin und interkulturelle Trainerin für Korea.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Gruppe A
- Mu Muchim - Rettichstreifensalat
- Yeongeun Jorim - geschmorte Lotuswurzel
- Gamjachae Bokkeum - gebratene Kartoffelstreifen
- Kongnamul Muchim - gewürzte Sojabohnensprossen
- Shigeumchi - gewürzter Spinat
- Hobak Bokkeum - gebratene Zucchini
- Bibimbap
- Gruppe B
- Oi Muchim - koreanischer Gurkensalat
- Maneuljjong Muchim - gewürzte Knoblauchstängel
- Gamjajorim - geschmorte Kartoffelwürfel
- Sukju Namul - gewürzte Mungosprossen
- Dubu-Brokkoli Muchim - gewürztes Tofu-Brokkoli
- Beoseot Bokkeum - gebratene Pilze
- Bibimbap