Kurt Bracharz - Von der Alp auf den Teller

Unverwechselbar gut: Was den Vorarlberger Alpkäse seit 2000 Jahren so besonders macht, sind die ursprüngliche Art seiner Herstellung und sein charakteristischer Geschmack, geprägt von den Gräsern und Kräutern der Alpwiesen. In Von der Alp auf den Teller zeigt Kurt Bracharz anschaulich, warum Käse und seine Herstellung im Westen Österreichs einen so hohen Stellenwert genießen.

Er erzählt von Naturverbundenheit und harter Arbeit, die die Menschen und ihre Traditionen bis heute prägen. Raffinierte Rezepte von den Sterneköchen Mike Schwarzenbacher und Florian Mairitsch sowie eindrucksvolle Fotos vom Leben auf der Alp, der Traditionspflege und der Käseherstellung machen dieses Buch zu einer wunderschönen Hommage an das Alpwesen und seinen Käse.

Texte von Kurt Bracharz, herausgegeben von Josef Rupp

alles Wissenswerte über die verschiedenen Alpprodukte

Historisches über die Käserei in Vorarlberg

Einblicke in die Arbeit der Alpsennen rund ums Jahr

Käse-Kulinarik damals und heute

viele köstliche Rezepte und stimmungsvolle Fotos