Claudio Del Principe - al forno

Ofengerichte für Slow-Food-Liebhaber

“Für Ofengerichte sind alle Feuer und Flamme”, so Claudio Del Principe. Daher gibt er in seinem fünften Kochbuch seiner Liebe zu raffinierten Ofengerichten Ausdruck. Seine nicht nur herzhaften sondern auch herzerwärmenden Gerichte sind einfach unwiderstehlich. In diesem Buch präsentiert Claudio Del Principe die unterschiedlichsten Backofen-Rezepte mit diversen Techniken, Temperaturen und Timings. Der Experte bereitet alles im Backofen zu: von Snacks für zwischendurch über schmackhafte Vorspeisen, saftige Hauptgerichte und exquisite Desserts. Süßes und Salziges, gefülltes, belegtes oder gerolltes Gebäck, knackiges Gemüse, leckere Pastagerichte, herzhafte Gratins und unwiderstehliche Sonntagsbraten.

Mit derselben Sorgfalt und Hingabe, die schon sein Kochtagebuch »a casa« auszeichnet, wendet er sich in »al forno« verlockenden Rezepten aus dem Backofen zu. Auch hier singt er ein Loblied auf die Langsamkeit und das entspannte, hingebungsvolle Kochen. Und präsentiert nicht nur raffinierte Ofengerichte, sondern beglückt den Leser auch mit seinen pointierten Küchenreflexionen. So wird dieses Buch auch für weniger passionierte Köche zum Lesevergnügen der besonderen Art.

Alles, was der Ofen hergibt

In diesem Buch finden Sie alles: von Klassikern der italienischen Küche bis zu allerlei Gebackenem, Souffliertem und Süßem. Zum Beispiel:

Snacks: Gewürznüsse, Olive al forno, Knoblauch aus dem Ofen und Erde aus Steinpilzen

Vegetarische Gerichte: Ofenkartoffeln, Ofengeröstete Karotten, Salat von schwarzen Kichererbsen, Auberginenauflauf, Gemüse-Involtini aus Auberginen, Peperoni und Zucchini, Gemüse in der Salzkruste, geschmorte Artischocken und Spicy Auberginen-Wedges

Pasta- und Reisgerichte: Risotto, Crespelle und Lumaconi al forno

Fisch: Krakenpastete, Makrelen, Wolfsbarsch in der Salzkruste, Glasiger Kabeljau, Tiella di Gaeta, Gamberetti aglio, olio e peperoncino, Makrelen all’acqua pazza

Fleisch: Enten-Ragù, Krachend knusprige Porchetta, Hausgemachte Hühnerbrühe, Pollo alla romana, Glasierter Ofenschinken am Knochen, Coniglio al forno, Beef Wellington, Glasierte Lammhaxen, Zart geschmortes Federstück, Markknochen und Lammrücken

Gebäck: Pissaladière – Pizza aus Nizza, Frittata con zucchine und Torta di bietole

Nachtisch: Yuzu Bars, Karamell-Nuss-Torte, Osterfladen, Crumble, Bratäpfel

Rezepte für den Backofen – italienisch und international

Claudio Del Principes Herz schlägt nicht nur für Italien, denn er lässt sich auch gerne durch die Küchen anderer Länder inspirieren. So finden sich in seinem neuen Kochbuch neben Klassikern der italienischen Küche – wie zum Beispiel der herrlichen Parmigiana und der Torta di bietole – auch viele Gerichte, deren Ursprünge in anderen Regionen der Welt liegen. Genießen Sie unter anderem:

Marokkanisches Gemüse mit Hähnchenkeulen

Güvec mit Pilav

Peynirli Pide

Patl?can Salatas?

Türkisches Fladenbrot

BBQ-Chicken

Sunday Rib Roast

Spare Ribs

Irische Beef Short Ribs in Guinness geschmort

Quiche Lorraine

Tarte Tatin

Elsässer Baeckaoffa

Mit diesem Buch erfreuen Sie sich an wunderbaren Geschichten rund um die Küche und zaubern die besten Gerichte aus dem Backofen!