Mein Onkel aus der Levante
Monday, May 11, 2026 at 19 h

This class is available for booking on Thursday 22 January, 2026 at 09:00 h.
95,00 EUR
19 % VAT incl.

Available soon

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Availability:
from 22/01/2026 at 09:00 h
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Monday 11 May, 2026 at 19:00 h
Teacher:
Leis Bagdach
Language:
German

Cooking class in German
Mein Onkel aus der Levante
Soulfood aus der Levante – Rezepte mit Geschichte
with Leis Bagdach

Als ich vor ein paar Jahren einen Namen für meinem ersten levantinischen Kochkurs suchte, sollte der Vorschlag „Meine Tante aus der Levante“ eigentlich nur ein Scherz sein. Aber da diese Tante ja wirklich existiert und mich kulinarisch mehr als geprägt hat, konnte sich der Name am Ende durchsetzen.

Für meinen neuen Kochkurs habe ich nun die Lieblingsrezepte meines Onkels (glücklicherweise kochen in meiner syrischen Familie auch die Männer leidenschaftlich!) gesammelt: Klassiker der Aleppo-Küche, Soulfood aus der Levante, wie die als „Lahmacun“ bekannten Brotfladen in ihrer allerbesten Variante (mit Rindfleisch und Granatapfelsirup), geräucherter grüner Weizen mit Linsen und gebratenen Zwiebeln, warme Kichererbsen mit Tahina und frittiertem Fladenbrot, der legendäre Petersiliensalat mit Bulgur (nicht mit Couscous!) und ein Nachtisch, der eigentlich aus Palästina stammt, den ich aber nirgends so gut gegessen habe wie in einer kleinen Bäckerei in der Altstadt von Aleppo, und in die mich „mein Onkel aus der Levante“ stets mitgenommen hat …

Menu:

  •  Lahm b’ajin Baladi:Levantinische Pizza mit Hackfleisch und Granatapfelsirup
  •  M’jaddara mit Frikeh: Linsen und grüner, rauchiger Weizen mit Zwiebeln
  •  Schisch Barak: Gefüllte Teigtaschen in Koriander-Joghurtsauce
  •  Tabbouleh: Petersiliensalat mit Bulgur
  •  Tis’ieh: einen warme „Hummus“-Variante mit gerösteten Nüssen und frittiertem Fladenbrot
  •  Knafeh Nablussie: hauchdünne, knusprige Teigfäden mit gebackenem Käse und Pistazien
Leis Bagdach

Leis Bagdach

Leis Bagdach, als Sohn einer deutschen Mutter und eines Syrers in Köln geboren, verfügt er über ein riesiges Repertoire an traditionellen Familienrezepten, kocht täglich und leidenschaftlich (und aus Versehen immer für mindestens sechs Personen) und hat auch als hauptberuflicher Drehbuchautor die besten Ideen in der Küche.
Photo: Leis Bagdach

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Facilities:
The cookery school is air-conditioned, aprons are provided, water and welcome drink are included.
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Monday 11 May, 2026 at 19:00 h
Teacher:
Leis Bagdach
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Participants:
max. 16 persons
Menu:
  •  Lahm b’ajin Baladi:Levantinische Pizza mit Hackfleisch und Granatapfelsirup
  •  M’jaddara mit Frikeh: Linsen und grüner, rauchiger Weizen mit Zwiebeln
  •  Schisch Barak: Gefüllte Teigtaschen in Koriander-Joghurtsauce
  •  Tabbouleh: Petersiliensalat mit Bulgur
  •  Tis’ieh: einen warme „Hummus“-Variante mit gerösteten Nüssen und frittiertem Fladenbrot
  •  Knafeh Nablussie: hauchdünne, knusprige Teigfäden mit gebackenem Käse und Pistazien
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