Classic Spanish Tapas

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Availability:
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Teacher:
Federico Carrasco
Language:
German

Cooking class in German
Classic Spanish Tapas
Eine Auswahl an Fleisch- und vegetarischen Tapas
with Federico Carrasco

In Spanien legte man einst einen kleinen Teller oder eine Scheibe Brot auf seinen Wein oder sein Bier, damit dort keine Fliegen hinein gelangten. Aus dieser Sitte entwickelten sich die köstlichsten kleinen Gerichte: von Oliven oder frittierten Erdnüsse bis zu Jabugo-Schinken oder auch sehr aufwändigen Rezepten. Tapas sind aber immer auch zum Teilen da, und sind damit quasi die Einladung, zusammen zu genießen.

Die Gerichte, die in diesem Kurs gekocht werden, stammen aus einem Restaurant in Barcelona, in dem Frederico (von der Mutter des Chefkochs) viele traditionelle Gerichte der spanischen Küche kennen lernte.

 

Menu (example):

  •  Chorizos a la Miel - Chorizo in Honig und Rotwein
  •  Tortilla de Patatas - Kartoffelomelette mit Petersilien-Allioli
  •  Pa amb Tomaquet - Brotscheibe mit geriebenen Knoblauch, Tomaten und Meersalz
  •  Pimientos del Padrón - gebratene grüne Padrón Paprika mit Salzflocken
  •  Mandonguillas - Schweinefleischbällchen in Sepia-Schoko-Sauce
  •  Escalivada - Grillgemüse aus Zwiebeln, Auberginen und roter Paprika mit Manchego-Käse
  •  Als Dessert: Crema Catalana - Vanillecreme mit Karamellkruste
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche und liebt es, reisend und kulinarisch die Kontinente zu erkunden: Amerika, Europa, und Asien (insbesondere Korea). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Facilities:
The cookery school is air-conditioned, aprons are provided, water and welcome drink are included.
Teacher:
Federico Carrasco
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Menu (example):
  •  Chorizos a la Miel - Chorizo in Honig und Rotwein
  •  Tortilla de Patatas - Kartoffelomelette mit Petersilien-Allioli
  •  Pa amb Tomaquet - Brotscheibe mit geriebenen Knoblauch, Tomaten und Meersalz
  •  Pimientos del Padrón - gebratene grüne Padrón Paprika mit Salzflocken
  •  Mandonguillas - Schweinefleischbällchen in Sepia-Schoko-Sauce
  •  Escalivada - Grillgemüse aus Zwiebeln, Auberginen und roter Paprika mit Manchego-Käse
  •  Als Dessert: Crema Catalana - Vanillecreme mit Karamellkruste
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