Mediterrane Reise: Kochen wie auf einer Yacht
Wednesday, April 15, 2026 at 19 h
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Cooking class in German
Mediterrane Reise: Kochen wie auf einer Yacht
Kulinarische Reise zwischen Sardinien & Korsika
with Federico Carrasco
Ein Tag auf dem Meer, Salz in der Luft, warmes Abendlicht und die besondere Ruhe, die man nur an Bord erlebt – genau diese Stimmung spiegelt sich in unserem Menü wider.
Zum Auftakt gibt es ein Lachs- oder Rote-Bete-Tatar mit Avocado-Mousse im Nori-Taco. Danach servieren wir Surf & Turf: zartes argentinisches Rinderfilet und gegrillte Langostinos, begleitet von einer Paella, die nach Sommer und Meer schmeckt. Den krönenden Abschluss bildet eine Pavlova mit Lemon Curd, Kokos-Chantilly und roten Beeren.
Die Zutaten sind erstklassig und werden mit Respekt behandelt. Mit einfachen, klaren Techniken bringen wir die Aromen, Texturen und Charaktereigenschaften jedes Produkts perfekt zur Geltung – so dass man das Menü auch zu Hause problemlos nachkochen und das luxuriöse Geschmackserlebnis einer Yacht genießen kann.
In diesem Kurs ist leider keine vegetarische Alternative möglich.
Menu:
- Vorspeise: Lachs-Tartar und Avocado-Mousse auf Nori-Taco
- Hauptspeise: Surf & Turf mit Rinderfilet und Garnelen auf Safranreis & Jalapeño-Aioli
- Dessert: Rote-Beeren-Pavlova mit Kokos-Chantilly und Limetten-Beeren-Coulis
Federico Carrasco
Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche und liebt es, reisend und kulinarisch die Kontinente zu erkunden: Amerika, Europa, und Asien (insbesondere Korea). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Vorspeise: Lachs-Tartar und Avocado-Mousse auf Nori-Taco
- Hauptspeise: Surf & Turf mit Rinderfilet und Garnelen auf Safranreis & Jalapeño-Aioli
- Dessert: Rote-Beeren-Pavlova mit Kokos-Chantilly und Limetten-Beeren-Coulis
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