Masterclass: Qualitätsstufen analytisch lesen
Monday, June 29, 2026 at 20 h
G und S Prenzlauer BergDunckerstr. 9
10437 Berlin
Seminar and tasting in Deutsch
Masterclass: Qualitätsstufen analytisch lesen
Chablis Village bis Grand Cru sensorisch verstehen
with Max Tschudi
Wie lässt sich Qualität im Wein sensorisch kalibrieren – jenseits von Etiketten und Klassifikationen? Woran erkennt man die feinen Abstufungen zwischen Village, Premier und Grand Cru im Chablis?
Diese Masterclass vermittelt, wie sich der Gaumen auf unterschiedliche Qualitätsniveaus kalibrieren lässt. Im Fokus stehen zentrale Parameter der Qualitätsbewertung wie Länge, Komplexität, Balance und Präzision. Durch vergleichendes, analytisches Verkosten schärfen wir die sensorische Wahrnehmung von Qualitätsunterschieden, nicht nur im Chablis, sondern als grundsätzliche systematische Herangehensweise.
Im Kurspreis enthalten sind die Weine zur Verkostung und Wasser. Dazu reichen wir Brot und Käse, wir empfehlen nicht hungrig zu kommen. Am Abend der Veranstaltung erhalten alle Teilnehmer:innen 10% Rabatt auf ihren Einkauf aus unserem gesamten Sortiment: Wein, Lebensmittel, Messer, Porzellan und alles andere. Dieses Angebot gilt ausnahmslos nur am Abend des Kurses. Gutscheine und Wiegeartikel sind davon ausgeschlossen und können nach Ladenschluss nicht mehr gekauft oder eingelöst werden.
Max Tschudi
Max’ erste große Weinliebe begann mit einem puristischen Erlebnis in den baskischen Pyrenäen im Asador Etxebarri* unter der Ägide von Maestro Agustí Peris, Londons ikonischer Weinbar Sager + Wilde, sowie der Institution für Winzerchampagner Bubbledogs. Weitere Stationen führten ihn durch die Welt der Haute Cuisine: London’s Kitchen Table**, das Vicenza’s El Coq*, L’Esguard auf Mallorca, sowie die vinophile Oase Atelier Wine Bar an Australien's Sunshine Coast.
Bis zu seiner jetzigen Tätigkeit als Fachhändler und Dozent bei Goldhahn & Sampson leitete Max als Sommelier den Rote Wand Chef’s Table**, wo er mit den Nuancen feiner Weine, insbesondere aus dem Burgund und der Champagne ebenso spielte, wie mit anspruchsvollen alkoholfreien Pairings, die den alpinen Geschmackshorizont auf kreative Weise neu interpretierten. Begleitend arbeitet Max freiberuflich im Bereich Qualitätskontrolle für Wein, als WSET-Dozent, sowie immer wieder auf verschiedenen Weingütern in Europa, um sein sensorisches Verständnis kontinuierlich zu vertiefen.
Fasziniert von der Welt der Düfte, hat Max seinen vinophilen Horizont auf die Parfümerie ausgeweitet, und kreiert maßgeschneiderte Eau de Parfums Ad Hominem. Insbesondere die Methodik und Sensorik der Parfümerie begleiten und inspirieren seine Weinverkostungen – und verleihen ihnen eine zusätzliche olfaktorische Dimension.
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