Käseschule Special: Mozzarella und Co.
Thursday, August 27, 2026 at 20 h
G und S Prenzlauer BergDunckerstr. 9
10437 Berlin
Seminar and tasting in Deutsch
Käseschule Special: Mozzarella und Co.
Käseseminar und Tasting: Käse vom Mittelmeer
with Ursula Heinzelmann
Mozzarella, Burrata, Scamorzo, die mögen wir alle. Aber was ist eigentlich das Besondere an ihnen? Wie werden sie gemacht, warum gibt es sie? Was unterscheidet einen Fior di latte vom Mozzarella di bufala geschmacklich? Wir erschmecken und ergründen diese ganz eigene Käse-Familie. Die ist nicht nur größer ist als wir allgemein annehmen, sondern umfasst auch große Formate wie den Provolone oder Ragusano, im Gegensatz zur frischen, weichen Mozzarella hart und gereift. Ein sommerlicher Ausflug in den Süden!
An wen richtet sich dieser Kurs? An alle, die Käse spannend finden und mehr wissen möchten.
Bitte nicht ganz ausgehungert erscheinen - wir beginnen Verkosten verschiedene Käse, den ganzen Abend über gibt es Brot und einen spannenden Wein.
Ursula Heinzelmann
Gelernte Köchin, diplomierte Sommelière und freiberufliche Wein- und Food-Journalistin hat sich Ursula Heinzelmann seit einigen Jahren voll und ganz dem Käse verschrieben. Zu ihren Lieblingsorten gehört Neal’s Yard Dairy, die Spitzenadresse für englischen Käse in London, sie war bei den besten Käsemachern in Kalifornien, und sie ist Ko-Organisatorin der Cheese Berlin in der Markthalle Neun. Für ihr erstes Käse-Buch (Erlebnis Käse und Wein, Scherz 2009) hat sie über hundert kleine Käsereien in Deutschland besucht, mitgearbeitet und kiloweise Käse verkostet. In ihrem neuesten Werk, (Vom Käsemachen, Insel 2018) führen uns ihre Berichte in die ganze Welt - und ebenso spannend erzählt sie live von Tieren, Menschen und Landschaften.
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