Cowboys und Chiliqueens
Sonntag, 21. September 2025 um 18 Uhr
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Kochkurs auf Deutsch
Cowboys und Chiliqueens
Kulinarisches aus der Grenzregion USA/Mexiko: Von Texas über New Mexico und Arizona nach Baja California
mit Lisa Shoemaker
In den Grenzregionen zu Mexiko hat sich ein ganz eigener Kochstil entwickelt. Die Mexikaner südlich der Grenze nennen diesen Stil „norteño“, die auf der nördlichen Seite der Grenze sprechen von „Border Cooking“. Neben der Küche New Orleans’ ist es die einzige der großen Küchen der USA, die nicht auf angelsächsischen Traditionen fußt. Santa Fé existierte bereits, als die Mayflower bei Cape Cod vor Anker ging.
Auf dem Programm stehen Quesadillas, wie man Rippchen saftig erhält und das Chili schön mürbe kocht. Und neben der Behandlung von Fleisch (Ribs/Chili) geht es vor allem darum, eigene Dressings, Salsas und Saucen herzustellen, die als Ergänzung zu Fleisch und Gemüse den letzten Kick geben und Köche im Südwesten der USA sind auf diesem Gebiet ganz besonders experimentierfreudig!
Menü:
- Zum Auftakt gibt es Quesadillas
- Dann bereitet jede Gruppe unterschiedliche Salsas zu, aus Früchten (je nach Saison von Pfirsich über Mango bis Ananas), Tomaten, Chilies, Avocados..., die wir dann zu Fajitas mit saftig gebratenem Huhn essen
- Zu den zart geschmorten Ribs wird eine BBQ Sauce zubereitet
- San Antonio Chili: geschmorte Ochsenbacken (kein Hack!) mit Chilies, Zwiebeln und Gewürzen, sonst nichts!
- Death by Chocolate: Mousse mit Chilies, Tequila und Espresso
Lisa Shoemaker
Als deutschstämmige Amerikanerin Upstate New York geboren, wuchs Lisa zwischen Semmelknödeln und Hamburgern auf und lebt heute in Berlin, wo sie mit Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen kocht und bäckt. Außerdem schreibt und übersetzt sie Kochbücher. Eigene Werke: Let's Cook (für Jugendliche) und Englisch kochen und Amerikanisch kochen aus der Reihe Gerichte und ihre Geschichte. Übersetzt hat sie u.a. Cynthia Barcomis Bücher.
Lisa Shoemaker hat im Ideenwettbewerb, den das Land Berlin im Rahmen seiner Zero-Waste Strategie 2021 ausgeschrieben hatte, den 2. Platz belegt. Der nachhaltige Umgang mit Lebensmitteln und Energie liegt Lisa sehr am Herzen und sie gibt ihr experimentell erworbenes Wissen in all ihren Kochkursen mit Begeisterung weiter. Und sie kocht natürlich mit Lebensmitteln aus Bio-Anbau, möglichst saisonal und regional, wo immer es geht.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Zum Auftakt gibt es Quesadillas
- Dann bereitet jede Gruppe unterschiedliche Salsas zu, aus Früchten (je nach Saison von Pfirsich über Mango bis Ananas), Tomaten, Chilies, Avocados..., die wir dann zu Fajitas mit saftig gebratenem Huhn essen
- Zu den zart geschmorten Ribs wird eine BBQ Sauce zubereitet
- San Antonio Chili: geschmorte Ochsenbacken (kein Hack!) mit Chilies, Zwiebeln und Gewürzen, sonst nichts!
- Death by Chocolate: Mousse mit Chilies, Tequila und Espresso