Oudin Chablis "Les Serres" Bourgogne 2021
Was für ein facettenreicher Village-Chablis! Der Chablis les Serres der Oudin-Schwestern stammt von sehr guten, kalkreichen Parzellen mit älterem Rebbestand. Die Trauben werden per Hand gelesen und der Ertrag wie immer bei den Oudins bewusst niedrig gehalten - so werden die Trauben so ausdrucksstark wie möglich. Der Wein wird spontan mit wilden Hefen vergoren und dann im Stahltank ausgebaut, um das chablistypische Muschelkalk-Terroir nicht zu kaschieren. Das Besondere beim les Serres ist die Dauer der Reifung. Der Wein bleibt nämlich ungewöhnlich lange auf den Hefen, mindestens 18 Monate, oft länger, bevor er unfiltriert auf die Flasche gefüllt wird. Die lange Zeit auf den Hefen gibt ihm genau dieses Plus an Komplexität und hebt ihn deutlich ab von einfacheren Village-Chablis. In der Nase nasser Kiesel, etwas Heu und Zitrus, dann kühle Frucht, Salzzitrone, gelber Apfel und etwas Rauch. Volles Mundgefühl, gute Länge und mineralischer Nachhall. Genauso sollte guter Chablis schmecken. Perfekt zu vielen Speisen, vor allem aber zu Krustentieren, gedämpftem Fisch, reifem Ziegenkäse und herzhaften Salaten.
Die Schwestern Nathalie und Isabelle vom kleinen Familienweingut Oudin stehen für kristallklaren, aber gleichzeitig konzentrierten Terroir-Chablis vom typischen Muschelkalk. Sie sind überzeugte Biodynamikerinnen, arbeiten mit sehr geringen Erträgen, um den Weinen mehr Ausdruck zu geben und lassen ihren Weinen viel Zeit.
Abfüller: Domaine Oudin, 5 Rue du Pont, Chichée, 89800 Frankreich
Hinweise: Abbildung kann vom Original in Form und Farbe abweichen. Für die obigen Angaben wird keine Haftung übernommen. Verbindlich sind nur die Informationen auf der jeweiligen Produktverpackung. Bitte überprüfen Sie diese im Einzelfall.
Allergene:
Enthält Sulfite
Oudin
Die Schwestern Nathalie und Isabelle vom kleinen Familienweingut Oudin stehen für kristallklaren, aber gleichzeitig konzentrierten Terroir-Chablis vom typischen Muschelkalk. Sie sind überzeugte Biodynamikerinnen, arbeiten mit sehr geringen Erträgen, um den Weinen mehr Ausdruck zu geben und lassen ihren Weinen viel Zeit.