Andreas
Geschäftsführer, Gründer
Spezialgebiet:
Bücher, Lebensmittel
Team:
Ostwest
Ich
Lieblingskuchen:
Pavlova
Mein teuerster Restaurantbesuch:
The Fat Duck, Bray
Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
The French Chef mit Julia Child
Two Fat Ladies mit Clarissa Dickson-Wright und Jennifer Patterson
Mein Leben in drei Gerichten:
Pfälzer Kartoffelsuppe mit Quetschekuche
Vegemite on toast
Buletten mit vieeel Ketchup
Ich esse nichts, wo ___ drin ist:
E621, E622, E623, E620
Mein Lieblingsprodukte im G&S-Regal:
Kombucha, Haselnüsse von Papa dei Boschi, Olivenöl von Ravidà, Sappelbrot, SoLuna-Dinkelseelen
Lieblingssong in der G&S-Playlist:
die gesamte xmas playlist wird komplett mitgesungen
Das Beste an der G&S-Family:
Inspiring and Re-Inspiring
Dafür brenne ich:
Einfache Grundzutaten in bestmöglicher Qualität
Das treibt mich an:
Die schamlose Massenlebensmittelindustrie
Most aggravating food trend:
Clean eating
Das esse/trinke ich in dunklen Stunden:
Diet coke
Kein Frühstück ohne:
irgendein Milchprodukt
Lieblingskochbuch:
Pushpesh Pant - Made In India
G&S-Kochkursempfehlung:
Lisa Shoemaker, Cowboys & Chilli Queens (das Dessert ist to die for)
Schrägstes Küchenutensil:
Selbstsaugende Kokosnussraspel
Schlimmster Küchenfail:
Salzburger Nockerln
Signature Dish:
Palak Paneer in vielen Formen
Sascha
Jobbezeichnung:
Geschäftsführer, Gründer & Weinnase
Spezialgebiet:
Wein, Kaffee, Spirituosen & blumiges Erklären
Team:
Ostwest
Ich
Bester Kaffee der Stadt:
ändert sich ständig, ganz aktuell Nano Kaffee in Kreuzberg
Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
Masterchef Australia
Mein Leben in drei Gerichten:
1 Kohlroulade (meine Nordsee-Vergangenheit)
2 Pizza Margherita (geht immer)
3 Aquacotta von Letizia Taccini
Ich esse nichts, wo ___ drin ist
Lakriiiiitz
Mein Lieblingsprodukt im G&S-Regal:
-Rieslinge von Weiser-Künstler
-Schokolade von Pralus
-Sizilianisches Olivenöl von Agrestis
Lieblingssong in der G&S-Playlist:
alles von Michel Legrand und von Father John Misty
Das Beste an der G&S-Family:
ausreichend viele Food-Verrückte an meiner Seite
Dafür brenne ich:
meine Familie, Reisen, Wein & Weinreisen mit meiner Familie
Das treibt mich an:
die Suche nach dem perfekten Burgunder
Hier kennt der Weinbar-Besitzer meinen Namen:
Briefmarken Weine & Cordobar
Derzeit anstrengendster Food & Wine-Trend:
das Servieren von mittelguten aber zu teuren Naturweinen bei falscher Temperatur in hippen Restaurants
Was isst Du in wirklich dunklen Stunden:
Duplo
Kein Frühstück ohne:
frisches Obst und griechischen Joghurt
Lieblingsrebsorten:
Riesling & Pinot Noir
Für welche Weintypen möchtest Du ein für alle Mal eine Lanze brechen:
-feinherbe (oder noch süßere) Riesling Kabinett von der Mosel
-schön kalten Beaujolais!
Meistgeliebtes Weinbuch:
A life uncorked von Hugh Johnson
Welchen G&S-Kochkurse empfiehlst Du:
alle, außer meine
Dein Signature Dish:
Kartoffelsalat
Thomas
Jobbeschreibung:
Geschäftsführer, Gründungsgeburtshelfer
Spezialgebiet:
Das Leben, die Speicherstadt und der ganze Rest. Kennt die Tastenkombination für Tabulator rückwärts
Team:
Ostwest
Ich
Lieblingskuchen:
Streuselkuchen (Foto) von Tante Lene
Pão-de-Ló de Alfeizerão (oozy Biskuitkuchen, der natürlich zu 2/3 aus Eiern besteht)
Mein teuerster Restaurantbesuch:
The Fat Duck, Bray
Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
Die Anfänge von MasterChef Australia
Floyd on France
Two Fat Ladies
Brothers Green Eats
Mein Leben in drei Gerichten:
Nudeln mit Butter und Fondor
Spaghetti mit Tomatensauce
Nilpferd in Burgunder
Ich esse nichts, wo ___ drin ist:
Rote Bete, bäh!
Mein Lieblingsprodukte im G&S-Regal:
Pesto Cetarese von Delfino Battista
Haselnüsse von Papa dei Boschi
Tortas de Aceite von Inés Rosales
Mandorle spaccatelle
alles von Holger in't Veld
Banana Monkey von Candy Farm Berlin
etc. pp.
Geheime Obsessionen:
Das Wohlergehen meines Kombuchapilzes
Aktuelle Lieblingssongs in der G&S-Playlist:
John Grant - Sigourney Weaver
Divine Comedy - Count Grassi's Passage over Piedmont
Nicolas Godin - Widerstehe doch der Sünde
Das Beste an der G&S-Family:
Das soll auf meinem Grabstein stehen:
Keine Buchung ohne Beleg
Hier kennt der Restaurantbesitzer meinen Namen:
Minh Trang, Kantstraße (#501, #505, #541)
Most aggravating food trend:
Gluten Free Diet
Das esse/trinke ich in dunklen Stunden:
Happy Hippo
notfalls auch ein Tartufo bianco
d'Alba von Tartuf Langhe
Kein Frühstück ohne:
getoastetes gewürztes Brot mit salziger Rohmilchbutter
Good Reads :
Gastronomica when Ruth Reichl was the Editor-in-Chief
Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma
G&S-Kochkursempfehlung:
Pavlova Masterclass
Schrägstes Küchenutensil:
Krisk Bean Stringer and Slicer
Schlimmster Küchenfail:
Baked Alaska, ein Desaster.
Signature Dish:
French Omelette gemäß Julia Child
Pia Maria
Jobbezeichnung:
Verkäuferin
Spezialgebiet:
Unsere Preisschilder
Team:
Ost
Ich
Lieblingskuchen:
jeglicher Obstkuchen mit Streuseln
Mein teuerster Restaurantbesuch:
PANTRY, Berlin
Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
"Zu Tisch in", auf ARTE
Mein Leben in drei Gerichten:
1 Pizza Hawaii
2 Käsebrot
3 Boquerones fritos
Ich esse nichts, wo ___ drin ist
Lakritz
Mein Lieblingsprodukt im G&S-Regal:
Manomasa Tortillachips - Green Lemon & Pink Peppercorn
Lieblingssong in der G&S-Playlist:
Bicycle Race von Queen
Das Beste an der G&S-Family:
Da fällt mir nur ein: "Rave On!" von Blumentopf.
Dafür brenne ich:
Organisation
Das treibt mich an:
Tüfteleien mit Thomas
Hier kennt der Restaurantbesitzer meinen Namen:
"top secret"
Verkannter Food-Trend:
Alles, aber wirklich alles!!!
Was isst Du in dunklen Stunden:
Kinder-Schokolade
Kein Frühstück ohne:
Espresso und Milch
Lieblingsrebsorte:
aus Spanien: Cabernet Sauvignon und Tempranillo
Meistgeliebtes Kochbuch:
Jill Normann, Kochen
Helene Krüger-Häcker, Dampfnudeln und Pfeffersoß
Welchen G&S-Kochkurs empfiehlst Du:
jeden, einfach mal ausprobieren (;
Dein liebstes/schrägstes Küchenutensil:
Teigkarte- Schaber
Dein schlimmster Küchen-Fail:
Das Kalbskarree in der Abschlussprüfung…schluchz.
Dein Signature Dish:
...bitte bloß nicht "fancy"! Bodenständigkeit ist mein Ding.
Gabi
Jobbezeichnung:
angehende Barcode-Spezialistin
Spezialgebiet:
Karton-Tetris
Team:
Ostwest
Ich
Lieblingskuchen:
aktuell: Feine Nusstorte aus dem Zauner-Mehlspeisenbuch
Mein teuerster Restaurantbesuch:
Les Solistes
Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
Home-Show mit Anton
Mein Leben in drei Gerichten:
1 Mohnnudeln mit Marillenkompott
2 Marillenknödel
3 Kaiserscharrn
Ich esse nichts, wo ___ drin ist
frische Austern
Mein Lieblingsprodukt im G&S-Regal:
(fast) alle Schokoladen
Lieblingssong in der G&S-Playlist:
alt-j Matilda
Dafür brenne ich:
Schokolade
Das treibt mich an:
erstmal fertig machen
Hier kennt der Restaurantbesitzer meinen Namen:
das sag ich mal lieber nicht
Verkannter Food-Trend:
Food-Trends find ich prinzipiell furchtbar.
Kochen und essen was schmeckt!
Was isst Du in dunklen Stunden:
alles mit viel Zucker – ist aber kein Geständnis
Kein Frühstück ohne:
mürbes Kipferl, wenn ich eins ergatter
Lieblingsrebsorte:
weiß: Grüner Veltliner
rot: Pinot noir
Meistgeliebtes Kochbuch:
Plachutta - Die gute Küche
Dein liebstes Küchenutensil:
Erdäpfelpresse
Dein schlimmster Küchen-Fail:
mein erster Strudelteig
Dein Signature Dish:
Gezogener Apfelstrudel (ich arbeite noch dran)
Helena
Jobbezeichnung:
Kochschulagentin, Chief Social Media and Press Officer, Barista-Trainee und Assistentin der Konzernspitze
Spezialgebiet:
KEIN Spezialgebiet ist mein Spezialgebiet
Team:
Ostwest
Ich
Lieblingskuchen:
Mama Uschis Käsekuchen mit weißen Mäusen drauf
Mein teuerster Restaurantbesuch:
bisher keine Sterne gegessen
Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
Chef's Table (nur die erste Staffel, ist klar) und (wer kann sich noch erinnern? "Schmeckt nicht, gibt's nicht" mit Tim Mälzer, ohhh ja
Mein Leben in drei Gerichten:
1 Schokokuss-Brötchen
2 Schnitzel mit Hollandaise, Röstiecken und Erbsen/Möhren
3 Burger und fluffy Baby-Pancakes
Ich esse nichts, wo ___ drin ist
vegetarische Wurst
Mein Lieblingsprodukt im G&S-Regal:
Mayer Junior Schokoküsse UND
Banana Monkeys von Candy Farm Berlin und
Büffelmozzarella von José und
Sironibrot von Alfrdeo
Lieblingssong in der G&S-Playlist:
Love will tear us apart / Joy Division
Das Beste an der G&S-Family:
Es gibt nie was schlechtes zu essen + die selbstgebastelten Trinkgeldtütchen von Joanna + das Netzwerk von Kochbrüdern und Schwestern und deren unendliche Kompetenz in Zubereitungsfragen aller Länderküchen dieser Welt, sowie Backen, Wurstherstellung, Fermentation, Kaffee, Bier, Wein, Kokosnusswasser, Käse, Schokolade usw. und so fort
Dafür brenne ich:
Ulli, Uckermark, Hunde, freie Samstage
Das treibt mich an:
Glückliche, satte, zufriedene Kunden und Kochschüler (und Personal-Schokoküsse)
Hier kennt der Restaurantbesitzer meinen Namen:
Lehmofen in Ahlen (Und ich kenne auch ihre Namen!)
Verkannter Food-Trend:
High Carb mit Butter
Was isst Du in dunklen Stunden:
Pizza mit Bolognese Sauce
Kein Frühstück ohne:
Butter
Lieblingsrebsorte:
bildet sich noch heraus
Meistgeliebtes Kochbuch:
On Food and Cooking (Harold McGee), eigentlich kein richtiges Kochbuch, aber es ist so krass!! Sollte jeder Mensch im Regal stehen haben.
Welchen G&S-Kochkurs empfiehlst Du:
alle, einfach alle
Dein liebstes/schrägstes Küchenutensil:
Stiltopf und Schneebesen
Dein schlimmster Küchen-Fail:
Eier pochieren - die ersten 10 Mal,
Hollandaise - die ersten 2 Mal
sowie ein sehr teurer, sehr trockener Schweinebraten...
Dein Signature Dish:
Croque Monsieur
Emanuele
Spezialgebiet:
Kaffee und gute Laune
Team:
West
Ich
Lieblingskuchen:
O' Babbà
Mein teuerster Restaurantbesuch:
Ristorante Reginella, Napoli
Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
Chef's table
Mein Leben in 3 Gerichten
Pizza
Parmigiana di melanzane (Auberginenauflauf)
Spaghetti mit Muscheln
Ich esse nichts, wo ___ drin ist:
Keine Leidenschaft
Mein Lieblingsprodukte im G&S-Regal:
Malabar monsoon von andraschko
Tartufo Nero von tartuflanghe,
Pasta setaro,
pomod'oro san marzano
Lieblingssong in der G&S-Playlist:
Ho messo gli occhi su di te - Ennio Morricone
Das Beste an der G&S-Family:
Spaß und Spaß noch
Dafür brenne ich:
Liebe, Freundschaft und Essen
Das esse/trinke ich in dunklen Stunden:
M&M's
Kein Frühstück ohne:
Kaffee und cornetto
Joanna
Jobbezeichnung:
Überzeuger
Spezialgebiet:
aus Nichts was Schönes machen
Team:
West
Ich
Lieblingskuchen:
Schokobanane von der Münchner Freiheit (1976)
Mein teuerster Restaurantbesuch:
Tantris, München
Mein Leben in drei Gerichten:
Mein Bewusstsein für gutes Essen ging mit einem Radl Wurscht beim Metzger los (da war ich 4).
1 Grüner Kopfsalat geeist zu einer Rose aufgeblättert
2
Ernterfrischer Erdapfel mit Topfen
3
Eine Nachspeise aus dem buddhistischen Kloster in Seoul, Korea
Ich esse nichts, wo ___ drin ist.
Pferd
Mein Lieblingsprodukt im G&S-Regal:
Oxford Marmelade fine cut
Lieblingssong in der G&S-Playlist:
I owe my soul to the company store
(Tennessee Ernie Ford - Sixteen Tons)
Das Beste an der G&S-Family:
Die Passion
Dafür brenne ich:
wenn jemand sein Handwerk versteht
Das treibt mich an:
Neugier
Hier kennt der Restaurantbesitzer meinen Namen:
Esszimmer München Bobby Bräuer
Verkannter Food-Trend:
¿????????????
Was isst Du in dunklen Stunden?
Fingernägel
Kein Frühstück ohne:
Butter
Lieblingsrebsorte:
Sauvignon Blanc
Meistgeliebtes/genutztes Kochbuch:
Arrigo Cipriani, Gabriel Stein: Harry's Bar: Eine venezianische Legende
Welchen G&S-Kochkurs empfiehlst Du:
ich find alle gross
Dein liebstes/schrägstes Küchenutensil:
ne Schere
Dein schlimmster Küchen-Fail:
120 geplatzte Weisswürste zu einer Beerdigungsfeier
Dein Signature Dish:
Sommerrollen mal ganz unbekannt
Pia
Jobbezeichnung:
Sachensucherin und Verkäuferin
Spezialgebiet:
Tolle Produkte finden, sie dann bestellen, sie dann wiederum im Lager wiederfinden um sie dann zu verkaufen
Team:
Ostwest
Ich
Lieblingskuchen:
Rumbombe von Mama und Nussecken
Mein Leben in drei Gerichten:
1.Butter mit Kartoffeln
2.Brotsalat
3.Jakobs Bananeneis
Ich esse nichts, wo ___ drin ist:
H-Milch und/oder ganze Schweinsfüße
Meine Lieblingsprodukte im G&S-Regal:
Banyuls-Essig
Piemonteser Haselnüsse
Soluna Brioche
Das Beste an der G&S-Family:
Man lernt immer dazu + gelacht wird immer + verrückte Vögel unter sich
Dafür brenne ich:
Richtig gute Lebensmittel mit Bodenhaftung, Reisen, Familie & Freunde
Verkannter Food-Trend:
Vorzugsmilch
Was isst Du in wirklich sehr dunklen Stunden:
Fast ein ganzes Glas saure Gurken auf einmal und dann noch einen kleinen Schluck Gurkenwasser. Jawohl.
Meistgeliebtes Kochbuch:
Jerusalem von Ottolenghi - ein Klassiker
Dein liebstes/schrägstes Küchenutensil:
Ein monströses Brotmesser
Kein Frühstück/Morgen ohne:
Kaffee mit Milch.
Dein schlimmster Küchen-Fail:
Mein Bananeneis
Dein Signature Dish:
Borschtsch
Jero
Jobbezeichnung:
Head of Team Ost
Spezialgebiet:
Post-Its bekritzeln
Ich
Lieblingskuchen:
Torte
Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
River Cottage
Masterchef Australia
Mein Leben in drei Gerichten:
1 Königsberger Klopse
2 Pasta mit Tomatensauce
3 Quesadilla con Queso
Ich esse nichts, wo _ drin ist
Fleisch
Meine Lieblingsprodukte im G&S-Regal:
Heusoda
L'Oulibo Picholine Oliven
Bee Prairie Sablès des sommets au cantal fermier
Enkirch Ellergrub Riesling Kabinett 2013 vom Weingut Weiser-Künstler
Aktuelle Lieblingssongs in der G&S-Playlist:
Jula – O Alfredo
Real Lies - Deeper
Harriet - Bring Me When You Go
Das Beste an der G&S-Family:
das geballte Fachwissen
Dafür brenne ich:
Music, Food & Beverages
Verkannter Food-Trend:
Sushirrito
Was isst Du in dunklen Stunden:
Instant Ramen
Kein Frühstück ohne:
Kuchen
Lieblingsrebsorte:
Riesling
Meistgeliebtes Kochbuch:
Täglich Vegetarisch von Hugh Fearnley-Whittingstall
Der Silberlöffel
Welchen G&S-Kochkurs empfiehlst Du:
Champagne!
Dein liebstes Küchenutensil:
Pastatopf
Dein schlimmster Küchen-Fail:
wenn dir der Auflauf, den du gerade aus dem Ofen geholt hast, auf den Küchenbodenfliesen zerschellt weil du dachtest: 'na bis zum Tisch schaff ich das auch locker mit einer Hand'
Dein Signature Dish:
Gratin Savoyard
Markus
Jobbezeichnung:
Verkäufer mit Hang zum Upselling und Tine Wittler in der Speisekammer
Spezialgebiet:
alles muss hübsch
Team:
West
Ich
Lieblingskuchen:
Tia Maria, selbst kreiert mit meinem Vater in seiner Konditorei
Mein teuerster Restaurantbesuch:
Restaurant Mani, Torstraße
Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
Nigella Express von Nigella Lawson
und auch wenn es das nicht mehr gibt: das Kochduell
Mein Leben in drei Gerichten:
1 Gedämpfte Kartoffeln mit Gurkensalat von Mama ( du bist und bleibst die beste Köchin)
2 Buchstabensuppe
3 Gekochter Tafelspitz mit Remoulade, Wirsing und Kartoffeln
Ich esse nichts, wo ___ drin ist.
Koriander und oder gekochter Schinken
Mein Lieblingsprodukt im G&S-Regal:
Pinienhonig mit Walnüssen von anemos
Zartbitter Borke von Erich Hamann Schokoladen, Berlin
Maritozzi mit Schokolade von Sironi
Lieblingssong in der G&S-Playlist:
Little Boxes von Malvina Reynolds
Von nun an ging's bergab von Hildegard Knef
Das Beste an der G&S-Family:
Man muss normal sein um aufzufallen
Dafür brenne ich:
Kuchen, Berlin, und Weihnachten
Das treibt mich an:
Für jeden Kunden das richtige zu finden
Hier kennt der Restaurantbesitzer meinen Namen:
Ta Panta Ri, Bei Andreas fühlt man sich wie zuhause auch wenn oder gerade weil der Ton etwas rauer ist
Verkannter Food-Trend:
Roggenbrötchen mit Sauce Bolognese
Was isst Du in dunklen Stunden:
Hans Riegels Bonbons aus Bonn (HARIBO)
Lieblingsrebsorte:
Riesling
Meistgeliebtes Kochbuch:
Was ich koche und wie das geht (Phaidon)
Jamie Oliver: Wohlfühlküche- Unverschämt leckere Klassiker
Nigella Express
Welchen G&S-Kochkurs empfiehlst Du:
Bisher hat alles super toll gerochen vom Tresen aus
Dein liebstes/schrägstes Küchenutensil:
Liebstes: meine KitchenAid Pistazie
Schrägstes: eine Süßstofftablettenzange (43 mm)
Dein schlimmster Küchen-Fail:
Pinata Kuchen als Kugel, das geht auch gar nicht
Dein Signature Dish:
Kürbiscremesuppe mit Kokos und Zimt
Martina
Spezialgebiet:
Butter und Zucker schaumig rühren
Team:
Ostwest
Ich
Lieblingskuchen:
Tiramisù
Mein teuerster Restaurantbesuch:
L' Atelier de Joël Robuchon
Meine All-time-favorite-Kochshows:
Jamie Oliver's "Great Italian Escape"
Mein Leben in 3 Gerichten:
Sfilatino mit Mortadella (Brötchen mit Mortadella)
Spaghetti mit Carbonara-Sauce von Mama
Cremige Polenta mit Gorgonzola und Steinpilzen
Ich esse nichts wo _ drin ist.
Blutwurst -_-
Mein Lieblingsprodukt im G&S Regal:
Gianduja Creme von Papa dei Boschi
Handgemachte Cantucci :)
Malabar Monsoon von Andraschko
Dafür brenne ich:
Gutes Essen ist mehr als Ernährung
Was isst du in dunklen Stunden?
Bounty und Nescafè Cappuccino
Hier kennt der Besitzer meinen Namen
Anna Durkes, Kreuzberg
Kein Frühstück ohne:
Kaffee und Joghurt mit Müsli
Dein liebstes Küchenutensil :
Meine KitchenAid
Dein Signature Dish:
Mürbeteig mit Vanille-Chibouste-Creme und frischen Himbeeren