Andreas

Andreas

Geschäftsführer, Gründer

Spezialgebiet:
Bücher, Lebensmittel

Team:
Ostwest

Ich

Lieblingskuchen:
Pavlova

Mein teuerster Restaurantbesuch:
The Fat Duck, Bray

Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
The French Chef mit Julia Child
Two Fat Ladies mit Clarissa Dickson-Wright und Jennifer Patterson

Mein Leben in drei Gerichten:
Pfälzer Kartoffelsuppe mit Quetschekuche
Vegemite on toast
Buletten mit vieeel Ketchup

Ich esse nichts, wo ___ drin ist:
E621, E622, E623, E620

Mein Lieblingsprodukte im G&S-Regal:
Kombucha, Haselnüsse von Papa dei Boschi, Olivenöl von Ravidà, Sappelbrot, SoLuna-Dinkelseelen

Lieblingssong in der G&S-Playlist:
die gesamte xmas playlist wird komplett mitgesungen

Das Beste an der G&S-Family:
Inspiring and Re-Inspiring

Dafür brenne ich:
Einfache Grundzutaten in bestmöglicher Qualität

Das treibt mich an:
Die schamlose Massenlebensmittelindustrie

Most aggravating food trend:
Clean eating

Das esse/trinke ich in dunklen Stunden:
Diet coke

Kein Frühstück ohne:
irgendein Milchprodukt

Lieblingskochbuch:
Pushpesh Pant - Made In India

G&S-Kochkursempfehlung:
Lisa Shoemaker, Cowboys & Chilli Queens (das Dessert ist to die for)

Schrägstes Küchenutensil:
Selbstsaugende Kokosnussraspel

Schlimmster Küchenfail:
Salzburger Nockerln

Signature Dish:
Palak Paneer in vielen Formen

 

 

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Sascha

Sascha

Jobbezeichnung:
Geschäftsführer, Gründer & Weinnase

Spezialgebiet:
Wein, Kaffee, Spirituosen & blumiges Erklären

Team:
Ostwest

Ich

Bester Kaffee der Stadt:
ändert sich ständig, ganz aktuell Nano Kaffee in Kreuzberg

Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
Masterchef Australia

Mein Leben in drei Gerichten:
1 Kohlroulade (meine Nordsee-Vergangenheit)
2 Pizza Margherita (geht immer)
3 Aquacotta von Letizia Taccini

Ich esse nichts, wo ___ drin ist
Lakriiiiitz

Mein Lieblingsprodukt im G&S-Regal:
-Rieslinge von Weiser-Künstler
-Schokolade von Pralus
-Sizilianisches Olivenöl von Agrestis

Lieblingssong in der G&S-Playlist:
alles von Michel Legrand und von Father John Misty

Das Beste an der G&S-Family:
ausreichend viele Food-Verrückte an meiner Seite

Dafür brenne ich:
meine Familie, Reisen, Wein & Weinreisen mit meiner Familie

Das treibt mich an:
die Suche nach dem perfekten Burgunder

Hier kennt der Weinbar-Besitzer meinen Namen:
Briefmarken Weine & Cordobar

Derzeit anstrengendster Food & Wine-Trend:
das Servieren von mittelguten aber zu teuren Naturweinen bei falscher Temperatur in hippen Restaurants

Was isst Du in wirklich dunklen Stunden:
Duplo

Kein Frühstück ohne:
frisches Obst und griechischen Joghurt

Lieblingsrebsorten:
Riesling & Pinot Noir

Für welche Weintypen möchtest Du ein für alle Mal eine Lanze brechen:
-feinherbe (oder noch süßere) Riesling Kabinett von der Mosel
-schön kalten Beaujolais!

Meistgeliebtes Weinbuch:
A life uncorked von Hugh Johnson

Welchen G&S-Kochkurse empfiehlst Du:
alle, außer meine

Dein Signature Dish:
Kartoffelsalat

 

 

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Thomas mit 'Magdalenes Streuselkuchen'

Thomas

Jobbeschreibung:
Geschäftsführer, Gründungsgeburtshelfer

Spezialgebiet:
Das Leben, die Speicherstadt und der ganze Rest. Kennt die Tastenkombination für Tabulator rückwärts

Team:
Ostwest

Ich

Lieblingskuchen:
Streuselkuchen (Foto) von Tante Lene
Pão-de-Ló de Alfeizerão (oozy Biskuitkuchen, der natürlich zu 2/3 aus Eiern besteht)

Mein teuerster Restaurantbesuch:
The Fat Duck, Bray

Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
Die Anfänge von MasterChef Australia
Floyd on France
Two Fat Ladies
Brothers Green Eats

Mein Leben in drei Gerichten:
Nudeln mit Butter und Fondor
Spaghetti mit Tomatensauce
Nilpferd in Burgunder

Ich esse nichts, wo ___ drin ist:
Rote Bete, bäh!

Mein Lieblingsprodukte im G&S-Regal:
Pesto Cetarese von Delfino Battista
Haselnüsse von Papa dei Boschi
Tortas de Aceite von Inés Rosales
Mandorle spaccatelle
alles von Holger in't Veld
Banana Monkey von Candy Farm Berlin
etc. pp.

Geheime Obsessionen:
Das Wohlergehen meines Kombuchapilzes

Aktuelle Lieblingssongs in der G&S-Playlist:
John Grant - Sigourney Weaver
Divine Comedy - Count Grassi's Passage over Piedmont
Nicolas Godin - Widerstehe doch der Sünde

Das Beste an der G&S-Family:
Museum Guards


Das soll auf meinem Grabstein stehen:
Keine Buchung ohne Beleg

Hier kennt der Restaurantbesitzer meinen Namen:
Minh Trang, Kantstraße (#501, #505, #541)

Most aggravating food trend:
Gluten Free Diet

Das esse/trinke ich in dunklen Stunden:
Happy Hippo
notfalls auch ein Tartufo bianco d'Alba von Tartuf Langhe

Kein Frühstück ohne:
getoastetes gewürztes Brot mit salziger Rohmilchbutter

Good Reads :
Gastronomica when Ruth Reichl was the Editor-in-Chief
Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma

G&S-Kochkursempfehlung:
Pavlova Masterclass

Schrägstes Küchenutensil:
Krisk Bean Stringer and Slicer

Schlimmster Küchenfail:
Baked Alaska, ein Desaster.

Signature Dish:
French Omelette gemäß Julia Child

 

 

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Pia Maria

Pia Maria

Jobbezeichnung:
Verkäuferin

Spezialgebiet:
Unsere Preisschilder

Team:
Ost

Ich

Lieblingskuchen:
jeglicher Obstkuchen mit Streuseln

Mein teuerster Restaurantbesuch:
PANTRY, Berlin

Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
"Zu Tisch in", auf ARTE

Mein Leben in drei Gerichten:
1 Pizza Hawaii
2 Käsebrot
3 Boquerones fritos

Ich esse nichts, wo ___ drin ist
Lakritz

Mein Lieblingsprodukt im G&S-Regal:
Manomasa Tortillachips - Green Lemon & Pink Peppercorn

Lieblingssong in der G&S-Playlist:
Bicycle Race von Queen

Das Beste an der G&S-Family:
Da fällt mir nur ein: "Rave On!" von Blumentopf.

Dafür brenne ich:
Organisation

Das treibt mich an:
Tüfteleien mit Thomas

Hier kennt der Restaurantbesitzer meinen Namen:
"top secret"

Verkannter Food-Trend:
Alles, aber wirklich alles!!!

Was isst Du in dunklen Stunden:
Kinder-Schokolade

Kein Frühstück ohne:
Espresso und Milch

Lieblingsrebsorte:
aus Spanien: Cabernet Sauvignon und Tempranillo

Meistgeliebtes Kochbuch:
Jill Normann, Kochen
Helene Krüger-Häcker, Dampfnudeln und Pfeffersoß

Welchen G&S-Kochkurs empfiehlst Du:
jeden, einfach mal ausprobieren (;

Dein liebstes/schrägstes Küchenutensil:
Teigkarte- Schaber

Dein schlimmster Küchen-Fail:
Das Kalbskarree in der Abschlussprüfung…schluchz.

Dein Signature Dish:
...bitte bloß nicht "fancy"! Bodenständigkeit ist mein Ding.

 

 

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Gabi

Gabi

Jobbezeichnung:
angehende Barcode-Spezialistin

Spezialgebiet:
Karton-Tetris

Team:
Ostwest

Ich

Lieblingskuchen:
aktuell: Feine Nusstorte aus dem Zauner-Mehlspeisenbuch

Mein teuerster Restaurantbesuch:
Les Solistes

Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
Home-Show mit Anton

Mein Leben in drei Gerichten:
1 Mohnnudeln mit Marillenkompott
2 Marillenknödel
3 Kaiserscharrn

Ich esse nichts, wo ___ drin ist
frische Austern

Mein Lieblingsprodukt im G&S-Regal:
(fast) alle Schokoladen

Lieblingssong in der G&S-Playlist:
alt-j Matilda

Dafür brenne ich:
Schokolade

Das treibt mich an:
erstmal fertig machen

Hier kennt der Restaurantbesitzer meinen Namen:
das sag ich mal lieber nicht

Verkannter Food-Trend:
Food-Trends find ich prinzipiell furchtbar. Kochen und essen was schmeckt!

Was isst Du in dunklen Stunden:
alles mit viel Zucker – ist aber kein Geständnis

Kein Frühstück ohne:
mürbes Kipferl, wenn ich eins ergatter

Lieblingsrebsorte:
weiß: Grüner Veltliner
rot: Pinot noir

Meistgeliebtes Kochbuch:
Plachutta - Die gute Küche

Dein liebstes Küchenutensil:
Erdäpfelpresse

Dein schlimmster Küchen-Fail:
mein erster Strudelteig

Dein Signature Dish:
Gezogener Apfelstrudel (ich arbeite noch dran)

 

 

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Helena

Helena

Jobbezeichnung:
Kochschulagentin, Chief Social Media and Press Officer, Barista-Trainee und Assistentin der Konzernspitze

Spezialgebiet:
KEIN Spezialgebiet ist mein Spezialgebiet

Team:
Ostwest

Ich

Lieblingskuchen:
Mama Uschis Käsekuchen mit weißen Mäusen drauf

Mein teuerster Restaurantbesuch:
bisher keine Sterne gegessen

Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
Chef's Table (nur die erste Staffel, ist klar) und (wer kann sich noch erinnern? "Schmeckt nicht, gibt's nicht" mit Tim Mälzer, ohhh ja

Mein Leben in drei Gerichten:
1 Schokokuss-Brötchen
2 Schnitzel mit Hollandaise, Röstiecken und Erbsen/Möhren
3 Burger und fluffy Baby-Pancakes

Ich esse nichts, wo ___ drin ist
vegetarische Wurst

Mein Lieblingsprodukt im G&S-Regal:
Mayer Junior Schokoküsse UND
Banana Monkeys von Candy Farm Berlin und
Büffelmozzarella von José und
Sironibrot von Alfrdeo

Lieblingssong in der G&S-Playlist:
Love will tear us apart / Joy Division

Das Beste an der G&S-Family:
Es gibt nie was schlechtes zu essen + die selbstgebastelten Trinkgeldtütchen von Joanna + das Netzwerk von Kochbrüdern und Schwestern und deren unendliche Kompetenz in Zubereitungsfragen aller Länderküchen dieser Welt, sowie Backen, Wurstherstellung, Fermentation, Kaffee, Bier, Wein, Kokosnusswasser, Käse, Schokolade usw. und so fort

Dafür brenne ich:
Ulli, Uckermark, Hunde, freie Samstage

Das treibt mich an:
Glückliche, satte, zufriedene Kunden und Kochschüler (und Personal-Schokoküsse)

Hier kennt der Restaurantbesitzer meinen Namen:
Lehmofen in Ahlen (Und ich kenne auch ihre Namen!)

Verkannter Food-Trend:
High Carb mit Butter

Was isst Du in dunklen Stunden:
Pizza mit Bolognese Sauce

Kein Frühstück ohne:
Butter

Lieblingsrebsorte:
bildet sich noch heraus

Meistgeliebtes Kochbuch:
On Food and Cooking (Harold McGee), eigentlich kein richtiges Kochbuch, aber es ist so krass!! Sollte jeder Mensch im Regal stehen haben.

Welchen G&S-Kochkurs empfiehlst Du:
alle, einfach alle

Dein liebstes/schrägstes Küchenutensil:
Stiltopf und Schneebesen

Dein schlimmster Küchen-Fail:
Eier pochieren - die ersten 10 Mal,
Hollandaise - die ersten 2 Mal
sowie ein sehr teurer, sehr trockener Schweinebraten...

Dein Signature Dish:
Croque Monsieur

 

 

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Emanuele

Emanuele

Spezialgebiet:
Kaffee und gute Laune

Team:
West

Ich

Lieblingskuchen:
O' Babbà

Mein teuerster Restaurantbesuch:
Ristorante Reginella, Napoli

Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
Chef's table

Mein Leben in 3 Gerichten
Pizza
Parmigiana di melanzane (Auberginenauflauf)
Spaghetti mit Muscheln

Ich esse nichts, wo ___ drin ist:
Keine Leidenschaft

Mein Lieblingsprodukte im G&S-Regal:
Malabar monsoon von andraschko
Tartufo Nero von tartuflanghe,
Pasta setaro,
pomod'oro san marzano

Lieblingssong in der G&S-Playlist:
Ho messo gli occhi su di te - Ennio Morricone

Das Beste an der G&S-Family:
Spaß und Spaß noch

Dafür brenne ich:
Liebe, Freundschaft und Essen

Das esse/trinke ich in dunklen Stunden:
M&M's

Kein Frühstück ohne:
Kaffee und cornetto

 

 

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Joanna

Joanna

Jobbezeichnung:
Überzeuger

Spezialgebiet:
aus Nichts was Schönes machen

Team:
West

Ich

Lieblingskuchen:
Schokobanane von der Münchner Freiheit (1976)

Mein teuerster Restaurantbesuch:
Tantris, München

Mein Leben in drei Gerichten:

Mein Bewusstsein für gutes Essen ging mit einem Radl Wurscht beim Metzger los (da war ich 4).

1 Grüner Kopfsalat geeist zu einer Rose aufgeblättert
2 Ernterfrischer Erdapfel mit Topfen
3 Eine Nachspeise aus dem buddhistischen Kloster in Seoul, Korea

Ich esse nichts, wo ___ drin ist.
Pferd

Mein Lieblingsprodukt im G&S-Regal:
Oxford Marmelade fine cut

Lieblingssong in der G&S-Playlist:
I owe my soul to the company store (Tennessee Ernie Ford - Sixteen Tons)

Das Beste an der G&S-Family:
Die Passion

Dafür brenne ich:
wenn jemand sein Handwerk versteht

Das treibt mich an:
Neugier

Hier kennt der Restaurantbesitzer meinen Namen:
Esszimmer München Bobby Bräuer

Verkannter Food-Trend:
¿????????????

Was isst Du in dunklen Stunden?
Fingernägel

Kein Frühstück ohne:
Butter

Lieblingsrebsorte:
Sauvignon Blanc

Meistgeliebtes/genutztes Kochbuch:
Arrigo Cipriani, Gabriel Stein: Harry's Bar: Eine venezianische Legende

Welchen G&S-Kochkurs empfiehlst Du:
ich find alle gross

Dein liebstes/schrägstes Küchenutensil:
ne Schere

Dein schlimmster Küchen-Fail:
120 geplatzte Weisswürste zu einer Beerdigungsfeier

Dein Signature Dish:
Sommerrollen mal ganz unbekannt

 

 

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Pia

Pia

Jobbezeichnung:
Sachensucherin und Verkäuferin

Spezialgebiet:
Tolle Produkte finden, sie dann bestellen, sie dann wiederum im Lager wiederfinden um sie dann zu verkaufen

Team:
Ostwest

Ich

Lieblingskuchen:
Rumbombe von Mama und Nussecken

Mein Leben in drei Gerichten:
1.Butter mit Kartoffeln
2.Brotsalat
3.Jakobs Bananeneis

Ich esse nichts, wo ___ drin ist:
H-Milch und/oder ganze Schweinsfüße

Meine Lieblingsprodukte im G&S-Regal:
Banyuls-Essig
Piemonteser Haselnüsse
Soluna Brioche

Das Beste an der G&S-Family:
Man lernt immer dazu + gelacht wird immer + verrückte Vögel unter sich

Dafür brenne ich:
Richtig gute Lebensmittel mit Bodenhaftung, Reisen, Familie & Freunde

Verkannter Food-Trend:
Vorzugsmilch

Was isst Du in wirklich sehr dunklen Stunden:
Fast ein ganzes Glas saure Gurken auf einmal und dann noch einen kleinen Schluck Gurkenwasser. Jawohl.

Meistgeliebtes Kochbuch:
Jerusalem von Ottolenghi - ein Klassiker

Dein liebstes/schrägstes Küchenutensil:
Ein monströses Brotmesser

Kein Frühstück/Morgen ohne:
Kaffee mit Milch.

Dein schlimmster Küchen-Fail:
Mein Bananeneis

Dein Signature Dish:
Borschtsch

 

 

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Jero

Jero

Jobbezeichnung:
Head of Team Ost

Spezialgebiet:
Post-Its bekritzeln

Ich

Lieblingskuchen:
Torte

Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
River Cottage
Masterchef Australia

Mein Leben in drei Gerichten:
1 Königsberger Klopse
2 Pasta mit Tomatensauce
3 Quesadilla con Queso

Ich esse nichts, wo _ drin ist
Fleisch

Meine Lieblingsprodukte im G&S-Regal:
Heusoda
L'Oulibo Picholine Oliven
Bee Prairie Sablès des sommets au cantal fermier
Enkirch Ellergrub Riesling Kabinett 2013 vom Weingut Weiser-Künstler

Aktuelle Lieblingssongs in der G&S-Playlist:
Jula – O Alfredo
Real Lies - Deeper
Harriet - Bring Me When You Go

Das Beste an der G&S-Family:
das geballte Fachwissen

Dafür brenne ich:
Music, Food & Beverages

Verkannter Food-Trend:
Sushirrito

Was isst Du in dunklen Stunden:
Instant Ramen

Kein Frühstück ohne:
Kuchen

Lieblingsrebsorte:
Riesling

Meistgeliebtes Kochbuch:
Täglich Vegetarisch von Hugh Fearnley-Whittingstall
Der Silberlöffel

Welchen G&S-Kochkurs empfiehlst Du:
Champagne!

Dein liebstes Küchenutensil:
Pastatopf

Dein schlimmster Küchen-Fail:
wenn dir der Auflauf, den du gerade aus dem Ofen geholt hast, auf den Küchenbodenfliesen zerschellt weil du dachtest: 'na bis zum Tisch schaff ich das auch locker mit einer Hand'

Dein Signature Dish:
Gratin Savoyard

 

 

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Markus

Markus

Jobbezeichnung:
Verkäufer mit Hang zum Upselling und Tine Wittler in der Speisekammer

Spezialgebiet:
alles muss hübsch

Team:
West

Ich

Lieblingskuchen:
Tia Maria, selbst kreiert mit meinem Vater in seiner Konditorei

Mein teuerster Restaurantbesuch:
Restaurant Mani, Torstraße

Meine All-Time-Favourite-Kochshow(s):
Nigella Express von Nigella Lawson
und auch wenn es das nicht mehr gibt: das Kochduell

Mein Leben in drei Gerichten:
1 Gedämpfte Kartoffeln mit Gurkensalat von Mama ( du bist und bleibst die beste Köchin)
2 Buchstabensuppe
3 Gekochter Tafelspitz mit Remoulade, Wirsing und Kartoffeln

Ich esse nichts, wo ___ drin ist.
Koriander und oder gekochter Schinken

Mein Lieblingsprodukt im G&S-Regal:
Pinienhonig mit Walnüssen von anemos
Zartbitter Borke von Erich Hamann Schokoladen, Berlin
Maritozzi mit Schokolade von Sironi

Lieblingssong in der G&S-Playlist:
Little Boxes von Malvina Reynolds
Von nun an ging's bergab von Hildegard Knef

Das Beste an der G&S-Family:
Man muss normal sein um aufzufallen

Dafür brenne ich:
Kuchen, Berlin, und Weihnachten

Das treibt mich an:
Für jeden Kunden das richtige zu finden

Hier kennt der Restaurantbesitzer meinen Namen:
Ta Panta Ri, Bei Andreas fühlt man sich wie zuhause auch wenn oder gerade weil der Ton etwas rauer ist

Verkannter Food-Trend:
Roggenbrötchen mit Sauce Bolognese

Was isst Du in dunklen Stunden:
Hans Riegels Bonbons aus Bonn (HARIBO)

Lieblingsrebsorte:
Riesling

Meistgeliebtes Kochbuch:
Was ich koche und wie das geht (Phaidon)
Jamie Oliver: Wohlfühlküche- Unverschämt leckere Klassiker
Nigella Express

Welchen G&S-Kochkurs empfiehlst Du:
Bisher hat alles super toll gerochen vom Tresen aus

Dein liebstes/schrägstes Küchenutensil:
Liebstes: meine KitchenAid Pistazie
Schrägstes: eine Süßstofftablettenzange (43 mm)

Dein schlimmster Küchen-Fail:
Pinata Kuchen als Kugel, das geht auch gar nicht

Dein Signature Dish:
Kürbiscremesuppe mit Kokos und Zimt

 

 

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Martina

Martina

Spezialgebiet:
Butter und Zucker schaumig rühren

Team:
Ostwest

Ich

Lieblingskuchen:
Tiramisù

Mein teuerster Restaurantbesuch:
L' Atelier de Joël Robuchon

Meine All-time-favorite-Kochshows:
Jamie Oliver's "Great Italian Escape"

Mein Leben in 3 Gerichten:
Sfilatino mit Mortadella (Brötchen mit Mortadella)
Spaghetti mit Carbonara-Sauce von Mama
Cremige Polenta mit Gorgonzola und Steinpilzen

Ich esse nichts wo _ drin ist.
Blutwurst -_-

Mein Lieblingsprodukt im G&S Regal:
Gianduja Creme von Papa dei Boschi
Handgemachte Cantucci :)
Malabar Monsoon von Andraschko

Dafür brenne ich:
Gutes Essen ist mehr als Ernährung

Was isst du in dunklen Stunden?
Bounty und Nescafè Cappuccino

Hier kennt der Besitzer meinen Namen
Anna Durkes, Kreuzberg

Kein Frühstück ohne:
Kaffee und Joghurt mit Müsli

Dein liebstes Küchenutensil :
Meine KitchenAid

Dein Signature Dish:
Mürbeteig mit Vanille-Chibouste-Creme und frischen Himbeeren

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