Mardi Gras in New Orleans
Kochkurs auf Deutsch
Mardi Gras in New Orleans
New Orleans Brunch
mit Lisa Shoemaker
Brunch bei Antoine’s oder Brennan‘s in New Orleans sind so traditionell wie legendär. Ohne Eggs Benedict (pochiert, mit Schinken und Hollandaise) geht gar nichts. Auch an Austern kommt man dort vorbei. Sie waren einmal das arme Leute Essen (ein berühmtes Sandwich der Stadt mit gebratenen Austern heißt Po‘ Boy): Noch heute gibt es Oyster Happy Hour am frühen Abend. Man isst sie nicht nur roh, sondern auch frittiert, geräuchert und überbacken, wohl ursprünglich, um sie besser haltbar zu machen. Wir bereiten sie nach Rockefeller Art mit Spinat zu. Außerdem machen wir Südstaatenklassiker wie Pimento Cheese und Grits and Shrimp. Und zum Nachtisch Banana Foster mit selbstgemachtem Vanille-Eis.
In Zeiten von Corona: Wichtige Hinweise
Wir bitten um Verständnis, dass wir unser Schutz- und Hygienekonzept der jeweils aktuellen Situation anpassen müssen. Bitte informiere dich kurz vor deinem Besuch über die dann aktuellen Bestimmungen unter folgendem Link:
https://docs.google.com/document/d/1N9NuWXmdQa19LCNbbz5qdep-qmvhG63wLo45NlL1jG4/edit?usp=sharing
Menü (beispielhaft):
- Pimento Cheese
- Oysters Rockefeller (überbackene Austern)
- Grits and Shrimp
- Eggs Benedict
- Banana Foster zum Nachtisch
Lisa Shoemaker
Als deutschstämmige Amerikanerin Upstate New York geboren, wuchs Lisa zwischen Semmelknödeln und Hamburgern auf und lebt heute in Berlin, wo sie mit Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen kocht und bäckt. Außerdem schreibt und übersetzt sie Kochbücher. Eigene Werke: Let's Cook (für Jugendliche) und Englisch kochen und Amerikanisch kochen aus der Reihe Gerichte und ihre Geschichte. Übersetzt hat sie u.a. Cynthia Barcomis Bücher.
Lisa Shoemaker hat im Ideenwettbewerb, den das Land Berlin im Rahmen seiner Zero-Waste Strategie 2021 ausgeschrieben hatte, den 2. Platz belegt. Der nachhaltige Umgang mit Lebensmitteln und Energie liegt Lisa sehr am Herzen und sie gibt ihr experimentell erworbenes Wissen in all ihren Kochkursen mit Begeisterung weiter. Und sie kocht natürlich mit Lebensmitteln aus Bio-Anbau, möglichst saisonal und regional, wo immer es geht.
- Pimento Cheese
- Oysters Rockefeller (überbackene Austern)
- Grits and Shrimp
- Eggs Benedict
- Banana Foster zum Nachtisch