Grillen ohne Grill
Sonntag, 5. April 2026 um 18 Uhr
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Kochkurs auf Deutsch
Grillen ohne Grill
mit Lisa Shoemaker
Die Grillparty muss wegen Dauerregens ins Haus verlegt werden, der Garten kommt wegen starken Pollenflugs von vornherein nicht infrage – oder man hat vielleicht gar keinen Grill oder Balkon? Schade – aber wenigstens muss das Kulinarische nicht darunter leiden.
Unsere Rezepte kommen mit Grillpfanne und Ofen aus, lassen sich aber natürlich auch in der normalen Pfanne zubereiten – nur eben ohne Grillstreifen. Neben klassischem Grillgut wie Fleisch und Gemüse zaubern wir passende Beilagen in Form von Salsas, Saucen und Dressings. Außerdem bekommt ihr Tipps, wie ihr Gemüse optimal fürs Grillen vorbereitet, damit es außen nicht verkohlt und innen noch roh ist.
Um nicht immer auf abgepacktes 08/15-mariniertes Fleisch zurückzugreifen, bereiten wir gemeinsam Rippchen mit selbstgemachter BBQ-Sauce zu. In Zweiergruppen mariniert ihr anschließend euer eigenes Huhn und stellt eine fruchtige Salsa dazu her.
Außerdem auf dem Programm:
- Baba Ganoush (Auberginenpüree): Natürlich schmeckt Aubergine über Holzkohle rauchiger, aber ihr lernt, welche Konsistenz sie haben muss und wie ihr diese – im Ofen oder auf dem Grill – erreicht.
- Gegrillte Salatherzen und Tomaten mit Granatapfel-Dressing
- Saisongemüse grillgerecht vorbereiten, z. B. Spargel, Fenchel, Zucchini oder Blumenkohl
Zum Abschluss grillen wir Obst der Saison und servieren es mit Vanilleeis.
Menü:
- Gebratene Salatherzen und Tomaten mit Granatapfeldressing
- Baba Ganoush – (Auberginenpüree)
- Geschmorte Spare Ribs in hausgemachter BBQ Sauce
- Marinierte Hähnchenstreifen mit einer fruchtigen Salsa aus Obst der Saison
- Je nach Jahreszeit: Gemüse & Obst der Saison: Fenchel, Spargel, Zucchini, Blumenkohl und/oder Melone
- Gegrilltes Obst der Saison mit selbstgemachtem Vanille-Eis
Lisa Shoemaker
Lisas kulinarisches Coming-of-Age war multikultisch, lange bevor der Begriff überhaupt existierte. Schuld war - natürlich - ihre Mutter, die als Dozentin für Deutsch als Fremdsprache gern ihre Studenten in ihre 200 qm große Charlottenburger Wohnung lud. Mama stellte die Getränke, die Studis kochten und Klein-Lisa wurde zum Helfen in die Küche abkommandiert. Koreanische Krankenschwestern sorgten ob der Schärfe ihrer Gerichte für erhöhten TriTop Konsum, mit Japanern bastelte Lisa Reisbällchen mit Dosen-Thunfisch, und nachdem Mama allein in ihrem Peugeot 404 erst den Maghreb und im darauffolgenden Jahr die Türkei erfuhr, waren es vor allem Schüler aus den südlichen und östlichen Mittelmeerregionen, die ihre Kochkünste im Hause Shoemaker zum Besten geben mussten. Da wurden Kichererbsen weichgekocht, Couscous gedämpft und Weinblätter gewickelt. Israelis und Palästinenser diskutierten nicht in erster Linie über Politik, sondern darüber, ob der für die Region typische Salat nun israelisch oder palästinensisch sei. Diese frühe orientalische Prägung ließ Lisa nie wieder los.
Lisa Shoemaker hat im Ideenwettbewerb, den das Land Berlin im Rahmen seiner Zero-Waste Strategie 2021 ausgeschrieben hatte, den 2. Platz belegt. Der nachhaltige Umgang mit Lebensmitteln und Energie liegt Lisa sehr am Herzen und sie gibt ihr experimentell erworbenes Wissen in all ihren Kochkursen mit Begeisterung weiter. Und sie kocht natürlich mit Lebensmitteln aus Bio-Anbau, möglichst saisonal und regional, wo immer es geht.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Gebratene Salatherzen und Tomaten mit Granatapfeldressing
- Baba Ganoush – (Auberginenpüree)
- Geschmorte Spare Ribs in hausgemachter BBQ Sauce
- Marinierte Hähnchenstreifen mit einer fruchtigen Salsa aus Obst der Saison
- Je nach Jahreszeit: Gemüse & Obst der Saison: Fenchel, Spargel, Zucchini, Blumenkohl und/oder Melone
- Gegrilltes Obst der Saison mit selbstgemachtem Vanille-Eis
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