Transatlantische Weihnachten
Sunday, December 21, 2025 at 18 h
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Cooking class in German
Transatlantische Weihnachten
Inspiriert vom klassischem Thanksgiving
with Lisa Shoemaker
Dieses Menü nimmt seine Inspiration aus einem klassischen Thanksgiving/Christmas Menu, das die wunderbaren Produkte feiert, die in der neuen Welt heimisch sind. Mais, Kürbis und Bohnen werden auch die three sisters genannt, weil sie von den amerikanischen Ureinwohnern immer gemeinsam angebaut wurden: Die Bohnen konnten am Mais hochklettern, der Mais spendete Schatten für den Kürbis…
Ausreichend Wasser ist die Voraussetzung für Wilden Reis, der in den großen Seen wächst, und Cranberry Felder werden in Neuengland zur Ernte geflutet und verwandeln sich in knallrote Seen. Und im Sommer kann man noch immer sehr unscheinbare Turkey-Hennen mit ihren Küken durch die Wälder flitzen sehen.
Zum Auftakt
Mais in einer Corn Chowder, eine cremige Suppe mit gebratenen Paprika und Schinken.
Von der Pute verwenden wir Brust und Oberschenkel, da es sich aber um unterschiedliche Fleischsorten handelt, bereiten wir sie getrennt zu, kurz gebraten und länger geschmort.
Dazu gibt es neben den vegetable side dishes eine Cranberry Sauce und Cranberry Bread.
Den Abschluss bildet ein Pumpkin Cheese Cake, der wahrscheinlich dem Pumpkin Spice Latte als Vorbild gedient hat.
Menu:
- Vorspeise:
- Corn Chowder (cremige Maissuppe) mit Serrano Schinken und Pimientos de Padron
- Hauptgang:
- zweierlei von der Bio-Pute:
- helles Putenfleisch im Speckmantel
- zart-geschmortes dunkles Putenfleisch auf einem Kräuter-Wurzelbett
- Grüne Bohnen mit Mandeln
- vegetarisch/vegan: Lasagne mit Linsenbolognese und saisonalem Gemüse nach Geschmack
- Orange-Cranberry Sauce
- Cranberry Bread
- wilder Reis mit Pilzen
- Süßkartoffelpürree
- Spitzkohlgemüse
- Dessert:
- Pumpkin-Cheesecake mit Gingerbreadkruste
Lisa Shoemaker
Lisa’s culinary coming-of-age was multi-cultural long before the term was coined. It was – of course – her mother’s fault. As a German language teacher, her mother would invite her students to her big, late 19th century flat in Charlottenburg. The deal was: she bought the booze, the students cooked and little Lisa was delegated to the kitchen to „help“. So Lisa chopped chili with Korean nurses – lured to Germany in the 1970s to overcome a shortage –, rolled rice balls stuffed with canned tuna with Japanese students, and after her mother had crossed first North Africa and then Turkey in her Peugeot 404, students from the Southern and Eastern coasts of the Mediterranean steamed couscous, wrapped rice into vine leaves, Israelis and Palestinians bypassed politics and instead discussed whether the chopped salad typical to their region should be called Israeli or Palestinian salad. Lisa did not care, all she knew was that she had encountered herbs and spices that perfectly matched lemon, her favorite ingredient. A lifelong love affair with Middle Eastern food ensued.
Lisa Shoemaker won 2nd place in the ideas competition organised by the state of Berlin as part of its Zero-Waste Strategy 2021. The sustainable use of food and energy is very close to Lisa's heart and she enthusiastically passes on her experimentally acquired knowledge in all her cooking classes. And of course she cooks with food from organic cultivation, seasonal and regional wherever possible.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Vorspeise:
- Corn Chowder (cremige Maissuppe) mit Serrano Schinken und Pimientos de Padron
- Hauptgang:
- zweierlei von der Bio-Pute:
- helles Putenfleisch im Speckmantel
- zart-geschmortes dunkles Putenfleisch auf einem Kräuter-Wurzelbett
- Grüne Bohnen mit Mandeln
- vegetarisch/vegan: Lasagne mit Linsenbolognese und saisonalem Gemüse nach Geschmack
- Orange-Cranberry Sauce
- Cranberry Bread
- wilder Reis mit Pilzen
- Süßkartoffelpürree
- Spitzkohlgemüse
- Dessert:
- Pumpkin-Cheesecake mit Gingerbreadkruste