Pasta Fresca 101
Dienstag, 25. August 2026 um 19 Uhr
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Kochkurs auf Deutsch
Pasta Fresca 101
Die Kunst der italienischen Pasta
mit Said Suidan
Ein Workshop, bei dem du die Grundlagen lernst, um Pasta komplett selbst zu machen: vom Teig über Füllung und vom Formen bis hin zur Sauce und natürlich dem richtigen Kochen. Wir bereiten zwei Pastasorten zu: eine gefüllte (Tortellini) und eine ungefüllte (Tagliatelle).
Es wird in kleinen Gruppen von 2 bis 3 Personen gearbeitet. Entweder man kommt im Team oder man wird ein Team. Denn Kochen bringt Menschen zusammen. Jede Gruppe macht seinen eigenen Teig und seine eigene Pasta. Gegessen wird im Sharing-Stil – alles kommt gemeinsam auf den Tisch, und am Ende gibtt es noch ein Dessert.
Beilagen und Dessert bereitet der Kursleiter für euch zu.
Menü:
- Gefüllte Pasta:
- Agnolotti mit Duxelles (Pilzfüllung) und cremiger Buttersauce
- Ungefüllte Pasta:
- Tagliatelle alla Puttanesca
- Beilagen:
- Grüner Salat mit verschiedenen Blattsalaten und Zitrus-Vinaigrette
- Burrata mit Brot, Tomaten, schwarzen Oliven, Basilikum und Oregano
- Dessert:
- Joghurt-Panna Cotta mit saisonalen Früchten und Fregola
Said Suidan
Said Suidan ist ein Koch mit palästinensisch-schweizerischen Wurzeln. Mit einem Hintergrund in Anthropologie und Philosophie beschäftigt er sich intensiv mit den sozialen, politischen und kulturellen Ursprüngen der palästinensischen Küche. Er reist durch Palästina, lernt von Haus Köchinnen und -köchen, dokumentiert ihre Rezepte und bewahrt die Geschichten dahinter. Durch seine Pop-ups bringt er diese Gerichte auf den Tisch und teilt dabei stets die Erzählungen und Traditionen, die sie in sich tragen.
Während seiner Reisen rund um die Welt wurde er stark von der italienischen Küche beeinflusst. Ihre Einfachheit, die Qualität der Zutaten und ihr tiefer Respekt vor Tradition erinnerten ihn sofort an seine Heimat. Heute verbindet er diese Einflüsse in seiner Arbeit, wobei er sich auf handgemachte Pasta konzentriert und sie durch seinen eigenen kreativen und persönlichen Stil neu interpretiert.
Neben seinen unabhängigen Projekten arbeitet Said im Restaurant Veronika im Fotografiska Museum, wo er sich auf die Herstellung frischer Pasta für die Speisekarte des Restaurants konzentriert.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Gefüllte Pasta:
- Agnolotti mit Duxelles (Pilzfüllung) und cremiger Buttersauce
- Ungefüllte Pasta:
- Tagliatelle alla Puttanesca
- Beilagen:
- Grüner Salat mit verschiedenen Blattsalaten und Zitrus-Vinaigrette
- Burrata mit Brot, Tomaten, schwarzen Oliven, Basilikum und Oregano
- Dessert:
- Joghurt-Panna Cotta mit saisonalen Früchten und Fregola