Cheesecakes & Brownies
Sonntag, 23. Juni 2024 um 12 Uhr
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Backkurs auf Deutsch
Cheesecakes & Brownies
Teigsorten, Triebmittel, Baiser
mit Lisa Shoemaker
Jede/r bäckt sich einen Cheesecake zum mit nach Hause nehmen. Bitte Tupperdose o.ä. mitbringen.
Um die Variationsmöglichkeiten auszutesten, werden wir in eine Grundfüllung im Stile des New York Cheesecake machen: mit Schmand. Schmand schmeckt wie amerikanische sour cream (18%), auch wenn er etwas fetter (24%) ist. Bei Produkten, die ich in deutschen Supermärkten als Sour Cream angetroffen habe, handelte es sich um eine Mischung aus verschiedenen Zutaten, wobei einige auf das Suffix -toren enden.
Wir aromatisieren die Füllung unterschiedlich (Chocolate, peanut butter, lime, pumkin…) und backen sie dann in Muffinsformen.
Wenn die Käsekuchen im Ofen sind, klären wir den Begriff „fudgy“ und machen uns dann an die Brownies - fudgy the American way -, die wir vor Ort verzehren.
Lisa Shoemaker
Als deutschstämmige Amerikanerin Upstate New York geboren, wuchs Lisa zwischen Semmelknödeln und Hamburgern auf und lebt heute in Berlin, wo sie mit Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen kocht und bäckt. Außerdem schreibt und übersetzt sie Kochbücher. Eigene Werke: Let's Cook (für Jugendliche) und Englisch kochen und Amerikanisch kochen aus der Reihe Gerichte und ihre Geschichte. Übersetzt hat sie u.a. Cynthia Barcomis Bücher.
Lisa Shoemaker hat im Ideenwettbewerb, den das Land Berlin im Rahmen seiner Zero-Waste Strategie 2021 ausgeschrieben hatte, den 2. Platz belegt. Der nachhaltige Umgang mit Lebensmitteln und Energie liegt Lisa sehr am Herzen und sie gibt ihr experimentell erworbenes Wissen in all ihren Kochkursen mit Begeisterung weiter. Und sie kocht natürlich mit Lebensmitteln aus Bio-Anbau, möglichst saisonal und regional, wo immer es geht.
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