Nicole Sartirani

Nicole Sartirani hat seit Juli 2017 das Projekt MikroKosmos Berlin gegründet. Sie ist Gastronomin und Schauspielerin sowie passionierte Promoterin der Entomophagie. Nachdem sie in Zürich mit SkyFood den ersten Kontakt mit essbaren Insekten in Küche und Zucht hatte, verliebte sie sich in dieses Thema. Sie spezialisierte sich in Wageningen mit dem Kurs "Edible Insects as Food and Feed" (geleitet von Arnold Van Huis und Marcel Dicke) und nimmt oft an Internationalen Kongressen über die Zukunft der Ernährung und Nachhaltigkeit teil. Um ihre Kenntnissen zu verbreiten, veranstaltet sie Pop-up Abende, Workshops zum Essen und Züchtung von Insekten und bietet u.a. am „Street Food Thursday“ in der Markthalle Neun (Kreuzberg), und bei anderen Berliner Märkten selbst kreierte Gerichte und Süßigkeiten mit Insekten an. Zu Hause züchtet sie Insekten für ihren eigenen Bedarf.

Foto: Nicole Sartirani
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