Markus Shimizu

Markus ist in Japan geboren und hat schon lange eine Affinität zu leckerem und gesundem Essen. Bei seinen Reisen nach Lateinamerika, Indien oder innerhalb Europas hält er sich gerne auf Märkten und bei Essensständen auf und genießt die bunte Vielfalt des Geschmacklichen. Markus war über 15 Jahre vegan und hat vor 10 Jahren mit dem Fermentieren begonnen. Mittlerweile hat er seinen eigenen Laden in Berlin, in dem er selbst Misopasten und Sojasauce herstellt und verkauft. Seine Produkte sind aus der Berliner Spitzengastronomie kaum noch wegzudenken.

www.mimiferments.com

Foto: Markus Shimizu
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