mimi - Dark Soysauce -  100 ml - Bottle
Photo: Goldhahn und Sampson 
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Product no.:
LR032
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What's that?

Einkorn Koikuchi by Mimi Ferments from Berlin-Moabit. Handcrafted by Markus Shimizu. Not pasteurized, unflitrided and gluten-free. Classic dark soy sauce matured in red wine casks.

When opened, it should be kept in the refrigerator.

 

Distributor: Mimi, Stephanstr. 24, 10559 Berlin, Germany

Information: Illustration may differ from original in shape and colour. No liability is assumed for the above information. Only the information on the respective product packaging is binding. Please check these in individual cases.

Ingredients:

Spring water, Einkorn 32%, Soybeans 32%, Sea salt, A.Soybean

Allergenes:

Einkorn-Wheat, Soy (Soybeans)

Markus Shimizu

Markus Shimizu

Markus ist in Japan geboren und hat schon lange eine Affinität zu leckerem und gesundem Essen. Bei seinen Reisen nach Lateinamerika, Indien oder innerhalb Europas hält er sich gerne auf Märkten und bei Essensständen auf und genießt die bunte Vielfalt des Geschmacklichen. Markus war über 15 Jahre vegan und hat vor 10 Jahren mit dem Fermentieren begonnen. Mittlerweile hat er seinen eigenen Laden in Berlin, in dem er selbst Misopasten und Sojasauce herstellt und verkauft. Seine Produkte sind aus der Berliner Spitzengastronomie kaum noch wegzudenken.

www.mimiferments.com

Photo: Markus Shimizu

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