69,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
Fully booked
Location:
G und S Prenzlauer Berg
Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Date:
Friday 17 May, 2019 at 19:00 h
Language:
German

Cooking class in German
Zen Vegan Cooking
vegan and vegetarian dishes you would get to eat in a Japanese Zen temple
with Kaoru Iriyama

Danke der Natur, die Du
als Nahrung zu Dir nehmen darfst.
Denn jede Zutat ist
ein Geschenk der Natur an Dich.

 

So lautet der Grundsatz der japanischen Zen-Kloster-Küche. Die Zen-Kloster-Küche ist zwar als schlichte vegane Küche bekannt, aber um diese Küche schätzen zu lernen, muss man keineswegs ein Asket sein. Sie ist sogar äußerst vielfältig und raffiniert. Ihr werdet an diesem Abend staunend feststellen, wie aus Gemüse oder typisch japanischen Zutaten wie Tofu oder Meeresalgen gesunde und zugleich überaus feine Gerichte entstehen! In dem Kurs lernt Ihr außerdem, wie man die den natürlichen Geschmack und Charakter der Zutaten durch möglichst schonend Zubereitung erhält – das gilt übrigens als Essenz der japanischen Küche, und dazu hat Kaoru Euch viel zu erzählen und zu zeigen.

 

Wir verwenden in diesem Kurs BIO-Zutaten wo immer es möglich ist.

Menu:

  •  Reis, schonend gekocht. Dazu das traditionelle Gewürz GOMASHIO - natürlich selbstgemacht aus geröstetem Sesam und Salz
  •  Kenchin-Suppe: Klare Gemüsesuppe nach Tempel-Art
  •  Tofu-Isobe: Gebratener Tofu mit Teriyaki-Sauce
  •  Algen-Salat mit Sommergemüse
  •  dazu: Obst
Kaoru Iriyama

Kaoru Iriyama

Kaoru, in Tokio geboren, lebt seit 1998 in Berlin. Das Geheimnis der japanischen hohen Küche, in der Geschmack, Ästhetik und gesundheitliche Zuträglichkeit der Speisen eine harmonische Verbindung eingehen, hat sie u.a. bei dem Meisterkoch Koyama Hirohisa in seiner renommierten Kochakademie in Japan und seinem Restaurant „Aoyagi“ gelernt. Die wahre Zen-Kloster-Küche hat sie auch direkt in der Küche des größten Zen-Tempels „Eiheiji“ kennengelernt. Den Teilnehmern ihrer Kurse bringt sie nicht nur die authentische japanische Küche nahe: Sie erfahren auch viel über Warenkunde und traditionelle japanische Ernährungslehre - was Kaorus Kurse nicht nur zu einem Geschmackserlebnis macht, sondern zugleich zu einer einzigartigen kulturellen Erfahrung. In letzten Jahren arbeitet sie mit Panasonic und mit dem japanischen Agrarministerium zusammen. Mehr über Kaoru Iriyama: www.kaoru-iriyama.com

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Prenzlauer Berg
Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Date:
Friday 17 May, 2019 at 19:00 h
Language:
German
Duration:
Generally 3 to 3.5 hours (no guarantee).
Participants:
max. 12 persons
Menu:
  •  Reis, schonend gekocht. Dazu das traditionelle Gewürz GOMASHIO - natürlich selbstgemacht aus geröstetem Sesam und Salz
  •  Kenchin-Suppe: Klare Gemüsesuppe nach Tempel-Art
  •  Tofu-Isobe: Gebratener Tofu mit Teriyaki-Sauce
  •  Algen-Salat mit Sommergemüse
  •  dazu: Obst
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