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Availability:
2 places left
Location:
G und S Prenzlauer Berg
Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Date:
Saturday 10 August, 2019 at 18:00 h
Language:
German

Cooking class in German
Tagine, Couscous and preserved lemons
Moroccan Cuisine
with Lisa Shoemaker

Tags tummeln sich Schlangenbeschwörer, Henna-Maler, Musiker und andere Künstler auf dem Djemaa el Fna in Marrakesch, abends verwandelt sich der Platz in die großartigste Küche, die ich je gesehen habe. Scheinbar aus dem Nichts entstehen nach Sonnenuntergang überall Stände, auf denen sich die Speisen türmen. Nackte Glühbirnenketten werfen ihr Licht auf weißgekleidete Köche und beleuchten den von Feuerstellen aufsteigenden Rauch. Es duftet es köstlich nach Gewürzen und Fleisch. Eine tolle Atmosphäre, die wir nicht nach Berlin übertragen können, aber wenigstens dem Duft und dem Geschmack können wir nachspüren.

Menu:

  •  Ein Medley marokkanischer Salate mit Orangen, Karotten, Auberginen und Paprika
  •  Couscous au sept legumes – Couscous wird auf eine Art und Weise gedämpft, die in jeder mitteleuropäisch ausgestatteten Küche kopiert werden kann
  •  Hühnchen mit Salzzitronen und Oliven – dabei werden wir nach 2 Rezepten Salzzitronen zubereiten, einmal auf die traditionelle Weise (Reifezeit mehrere Wochen) und eine schnelle Art, die in 5 Tagen einsatzbereit ist (wer mag, kann ein kleines Glas mit Schraubverschluss – 200 ml – mitbringen und eine Zitrone zum Reifen mit nach Hause nehmen)
  •  Lamm mit Datteln – geschmort in einer traditionellen Tagine
  •  Gazellenhörnchen: Gebäck mit Mandelfüllung und Orangenblütensirup
Lisa Shoemaker

Lisa Shoemaker

Lisa’s culinary coming-of-age was multi-cultural long before the term was coined. It was – of course – her mother’s fault. As a German language teacher, her mother would invite her students to her big, late 19th century flat in Charlottenburg. The deal was: she bought the booze, the students cooked and little Lisa was delegated to the kitchen to „help“. So Lisa chopped chili with Korean nurses – lured to Germany in the 1970s to overcome a shortage –, rolled rice balls stuffed with canned tuna with Japanese students, and after her mother had crossed first North Africa and then Turkey in her Peugeot 404, students from the Southern and Eastern coasts of the Mediterranean steamed couscous, wrapped rice into vine leaves, Israelis and Palestinians bypassed politics and instead discussed whether the chopped salad typical to their region should be called Israeli or Palestinian salad. Lisa did not care, all she knew was that she had encountered herbs and spices that perfectly matched lemon, her favorite ingredient. A lifelong love affair with Middle Eastern food ensued.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Prenzlauer Berg
Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Date:
Saturday 10 August, 2019 at 18:00 h
Language:
German
Duration:
Generally 3 to 3.5 hours (no guarantee).
Participants:
max. 12 persons
Menu:
  •  Ein Medley marokkanischer Salate mit Orangen, Karotten, Auberginen und Paprika
  •  Couscous au sept legumes – Couscous wird auf eine Art und Weise gedämpft, die in jeder mitteleuropäisch ausgestatteten Küche kopiert werden kann
  •  Hühnchen mit Salzzitronen und Oliven – dabei werden wir nach 2 Rezepten Salzzitronen zubereiten, einmal auf die traditionelle Weise (Reifezeit mehrere Wochen) und eine schnelle Art, die in 5 Tagen einsatzbereit ist (wer mag, kann ein kleines Glas mit Schraubverschluss – 200 ml – mitbringen und eine Zitrone zum Reifen mit nach Hause nehmen)
  •  Lamm mit Datteln – geschmort in einer traditionellen Tagine
  •  Gazellenhörnchen: Gebäck mit Mandelfüllung und Orangenblütensirup

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