Kochen ohne Rezept
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Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Kochen ohne Rezept
Freestyle-Kochen
mit Lisa Shoemaker

In diesem Kurs geht es darum bestimmte Grundfertigkeiten zu erwerben, die man ohne Rezept beherrschen sollte, bzw. deren Zubereitung in vielen Rezepten Anwendung findet. An acht Herden und acht Öfen werdet ihr zu zweit im Kurs ohne Rezepte arbeiten, d.h. ihr folgt nur Lisas Anweisungen. Es geht darum, dass ihr versteht, was beim Kochen passiert, bzw. dass ihr versteht, in welchen Relationen die einzelnen Zutaten zueinander stehen und was ihre Funktion in dem Gericht ist.

 

Aber keine Sorge, für zu Hause bekommt ihr diese Anweisungen mit einem Beispielrezept.

Sofritto: die Geschmacksgrundlage für viele italienische Gerichte.

Was ist beim Blanchieren wichtig?

Wie halten Knödel und Klöße, Bratlinge, Burger aus Fleisch oder Gemüse und Co. zusammen?

Was ist beim Panieren zu beachten? Wie muss das Paniergut vorbereitet werden?

Welches Verhältnis haben Mehl und Flüssigkeit im Hefeteig? Mehl und Butter im Mürbeteig?

Welches Fleisch eignet sich zum Kurzbraten, welches zum Schmoren?

Abschmecken: ganz wichtig, wenn man ohne Rezept arbeitet.

3 Grundsaucen: eine richtig gute Tomatensauce, die sich endlos variieren lässt. Béchamel, aus der man auch viele andere Saucen herstellen kann. Und eine kleine – relativ schnelle – Rotweinsauce.

All dies werden wir im Kurs praktisch anwenden und die Ergebnisse im Anschluss verzehren.

Der Kurs kann auch von Vegetariern besucht werden.

Lisa Shoemaker

Lisa Shoemaker

Als deutschstämmige Amerikanerin Upstate New York geboren, wuchs Lisa zwischen Semmelknödeln und Hamburgern auf und lebt heute in Berlin, wo sie mit Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen kocht und bäckt. Außerdem schreibt und übersetzt sie Kochbücher. Eigene Werke: Let's Cook (für Jugendliche) und Englisch kochen und Amerikanisch kochen aus der Reihe Gerichte und ihre Geschichte. Übersetzt hat sie u.a. Cynthia Barcomis Bücher.

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Kurstyp:
Kochkurs
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Alle Preisangaben in EUR inkl. gesetzlicher MwSt. und zzgl. Liefer- und Versandkosten.