Von Barcelona bis Sevilla: Tapas aus ganz Spanien » Mittwoch, 24. April 2019 um 19 Uhr
Foto: Helena Friebel 
69,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.
Verfügbarkeit:
mehr als 4 Plätze frei
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Mittwoch, 24. April 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Von Barcelona bis Sevilla: Tapas aus ganz Spanien
Gerichte aus verschiedenen Regionen Spaniens
mit Federico Carrasco

Um nicht in Barcelona mit den beliebten, kleinen Gerichten aufzuhören, begeben wir uns auf große Spanien-Tournee. Wir ziehen durch die Tapas Bars in Madrid, Bilbao, Valencia, Sevilla bis nach Malaga. Denn es gibt so viele köstliche Gerichte zu entdecken!

Menü:

  •  Gazpacho andaluz - Kalte Tomatensuppe mit Tostones und Tropezones (Croutons und frische Gemüsewürfeln)
  •  Huevos rotos con jamón - Kartoffeln mit Schinken und Spiegelei
  •  Papas Arrugadas - Kartoffeln mit Salzkruste und Mojo verde/rojo
  •  Ensalada murciana - Tomatensalat mit Oliven, Thunfisch und gekochtem Ei
  •  Pulpo a la gallega - Zart gekochter Oktopus mit scharfer und süßer Paprika, Olivenöl und Meersalz verfeinert
  •  Carrilleras al vino tinto - Kalbsbäckchen in Rotwein-Rosmarinjus
  •  Mejillones a la marinera - Gedämpfte Miesmuscheln in Kräuter- und Weissweinsud
  •  Tarta de santiago - Galizischer Mandelkuchen
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche. Die Küche Südamerikas, Spaniens, Portugals mag er sehr, genauso aber die asiatische Küche (vor allem Koreanisch). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Mittwoch, 24. April 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Menü:
  •  Gazpacho andaluz - Kalte Tomatensuppe mit Tostones und Tropezones (Croutons und frische Gemüsewürfeln)
  •  Huevos rotos con jamón - Kartoffeln mit Schinken und Spiegelei
  •  Papas Arrugadas - Kartoffeln mit Salzkruste und Mojo verde/rojo
  •  Ensalada murciana - Tomatensalat mit Oliven, Thunfisch und gekochtem Ei
  •  Pulpo a la gallega - Zart gekochter Oktopus mit scharfer und süßer Paprika, Olivenöl und Meersalz verfeinert
  •  Carrilleras al vino tinto - Kalbsbäckchen in Rotwein-Rosmarinjus
  •  Mejillones a la marinera - Gedämpfte Miesmuscheln in Kräuter- und Weissweinsud
  •  Tarta de santiago - Galizischer Mandelkuchen
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