79,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.
Verfügbarkeit:
mehr als 4 Plätze frei
Ort:
G&S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Mittwoch, 15. August 2018 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Tatar, Seviche & Co.
mit Federico Carrasco

Rohes und mariniertes Fleisch wird auf der ganzen Welt seit Urzeiten verzehrt. Zusammen mit dem Räuchern, Trocknen und Salzen, sind dies die ältesten Methoden, um fast alle Arten von Fleisch zu verarbeiten. Unter dem Einfluss der Ankunft fremder Kulturen wurden diese Methoden und Techniken in exquisiten Gerichten mit einheimischen oder importierten Produkten kombiniert, die sich kontinuierlich an neue kulinarische Trends anpassen. In dieser ersten Auswahl finden sich Spezialitäten aus einigen Ecken der Welt.

Menü:

  •  Tartare, französischer Version mit Dijonsnef, Kapern und Eigelb
  •  Kifto aus Äthiopien, mit Mitmita Gewürzmischung und Niter Gewürzbutter
  •  Seviche aus weißem Fisch mit Limetten 'Leche de tigre"
  •  Cquilao, Philippinischer Seviche mit Kokosessig und Kokosmilch
  •  Plea Tray, Gericht aus Kambodscha mit Lachs und Fischsauce
  •  Tiradito, Seviche mit japanischen Einflüssen
  •  
  •  ALS DESSERT: Es Apokat, Avocadoscherbet mit Tamarindengelée
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche. Die Küche Südamerikas, Spaniens, Portugals mag er sehr, genauso aber die asiatische Küche (vor allem Koreanisch). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

» Mehr Kurse mit Federico Carrasco

Kurstyp:
Alles selbermachen — Dieser Kurs ist darauf ausgelegt, dass Ihr in Teams von zwei (oder auch drei) Personen alles selbst zubereitet. In der Regel sind die meisten Zutaten schon abgewogen und auf die Stationen verteilt, so dass Ihr gleich starten könnt. Wichtige Techniken oder der Einsatz von besonderem Gerät werden vom Kochlehrer gezeigt, bevor ihr selbst los legt. Wer alles ganz genau wissen will und die totale Hands-On-Erfahrung sucht, ist hier goldrichtig.
Ort:
G&S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Mittwoch, 15. August 2018 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Menü:
  •  Tartare, französischer Version mit Dijonsnef, Kapern und Eigelb
  •  Kifto aus Äthiopien, mit Mitmita Gewürzmischung und Niter Gewürzbutter
  •  Seviche aus weißem Fisch mit Limetten 'Leche de tigre"
  •  Cquilao, Philippinischer Seviche mit Kokosessig und Kokosmilch
  •  Plea Tray, Gericht aus Kambodscha mit Lachs und Fischsauce
  •  Tiradito, Seviche mit japanischen Einflüssen
  •  
  •  ALS DESSERT: Es Apokat, Avocadoscherbet mit Tamarindengelée
Alle Preisangaben in EUR inkl. gesetzlicher MwSt. und zzgl. Liefer- und Versandkosten.