Tapas Deluxe de Asia » Wednesday, February 26, 2020 at 19 h
Photo: Mgg Vitchakorn 
85,00 EUR
19 % VAT incl.
Availability:
more than 4 places left
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Wednesday 26 February, 2020 at 19:00 h
Language:
German

Cooking class in German
Tapas Deluxe de Asia
with Federico Carrasco

In diesem Kurs lernen wir köstliche kleine Gerichte kennen, die uns auf eine Reise über den gesamten asiatischen Kontinent führen. Von Thailand und Kambodscha nach Korea, Japan und Malaysia und dann weiter nach Bangladesch und Indien. Typische Gewürze und Kräuter spielen eine große Rolle bei unterschiedlichen Marinaden und würzigen Ölen. Es wird gegrillt und gebraten, gedämpft und karamellisiert. Ein Abend für Feinschmecker und Weltenbummler.

Nicht für Vegetarier geeignet.

Menu:

  •  Dubu Kimchi: Gebratener Tofu und Kimchi mit Sesamöl und Frühlingszwiebeln, Korea
  •  Tuna Tataki: Scharf gebratenes Thunfischfilet mit Shoyu-Sauce, Japan
  •  Keripik tempeh: Knusprig gebratene Tempehscheiben mit Limetten und Chili, Malaysia
  •  Naked Shrimps: Scharf marinierte und gegrillte Riesengarnelen, Thailand
  •  Dopiaza Fisch Curry: Viktoriabarsch in duftender Gewürzmarinade gegart, Bangladesch
  •  Limetten Kalb: In Fischsauce und Kräuter marinierte und gebratene Semmerrolle vom Kalb, Kambodscha
  •  Safran Milchreis: Die indische Version des traditionellen Desserts mit karamellisiertem Kokosnusszucker, Indien
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche und liebt es, reisend und kulinarisch die Kontinente zu erkunden: Amerika, Europa, und Asien (insbesondere Korea). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Wednesday 26 February, 2020 at 19:00 h
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Participants:
max. 16 persons
Menu:
  •  Dubu Kimchi: Gebratener Tofu und Kimchi mit Sesamöl und Frühlingszwiebeln, Korea
  •  Tuna Tataki: Scharf gebratenes Thunfischfilet mit Shoyu-Sauce, Japan
  •  Keripik tempeh: Knusprig gebratene Tempehscheiben mit Limetten und Chili, Malaysia
  •  Naked Shrimps: Scharf marinierte und gegrillte Riesengarnelen, Thailand
  •  Dopiaza Fisch Curry: Viktoriabarsch in duftender Gewürzmarinade gegart, Bangladesch
  •  Limetten Kalb: In Fischsauce und Kräuter marinierte und gebratene Semmerrolle vom Kalb, Kambodscha
  •  Safran Milchreis: Die indische Version des traditionellen Desserts mit karamellisiertem Kokosnusszucker, Indien
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.