Strictly Pasta... UND Gnocchi » Sonntag, 16. Dezember 2018 um 15 Uhr
Foto: Stefanie Jordan 
75,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.

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Verfügbarkeit:
Ausgebucht
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Sonntag, 16. Dezember 2018 um 15:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Strictly Pasta... UND Gnocchi
Pasta selber machen von Parpadelle bis Tortelloni
mit Florencia Kral

Was ist der Unterschied zwischen Mehl 405, 505 und Semolina (Hartweizen)? Warum funktionieren manche Pastasorten besser mit bestimmten Saucen? Wie verwendet man Tintenfischtinte für schwarze Nudeln? Soll man frische Pasta aufhängen, bevor man sie kocht? Wann hört man auf den Teig zu kneten? In diesem Kurs erarbeiten wir eindeutige Antworten zu diesen Fragen. In Gruppen von 4 Personen arbeitet ihr zusammen und kocht alle 3 Gerichte. Dabei verwenden wir natürlich eine Nudelmaschine. Vorkenntnisse sind nicht notwendig.

Menü:

  •  Pappardelle nero. Garnelen. Zitrone. Minze.
  •  Ziegenkäse Gnocchi. Erbsen.
  •  Tortelloni. Burrata. Speck. Walnüsse.
Florencia Kral

Florencia Kral

Geboren in Argentinien, in einer piemontesischen Familie, war das Essen immer wichtiger als die Luft, die ich atme. Etwas Besonderes waren für mich die langen Sonntags-Mittagessen in Buenos Aires, umgeben von Familie und Freunden, Cinzano trinkend, Salami und Oliven essend, oder Ravioli gefüllt mit Osso Bucco und Spinat, Gnocchi, Zabaione, Torta di Ricotta.

Ich hatte das Glück, an mehreren Drei-Michelin-Sterne-Restaurants in Frankreich und Spanien zu arbeiten, aber erst, als ich für Alain Passard im L'Arpège arbeitete, habe ich wirklich gelernt, zwischen einem guten Lebensmittel und einem mediokren zu unterscheiden,Tiere zu verstehen, das Fleisch und ihre Knochen, die Jahreszeiten zu respektieren. Das bin ich in Kurzfassung. Und das ist es, was ich in mein Kochen bringe: Französische Technik, eine tiefe Wertschätzung und ein Verständnis von Lebensmitteln und das Herz meiner italienischen Familie.

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Kurstyp:
Kochkurs
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Sonntag, 16. Dezember 2018 um 15:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Menü:
  •  Pappardelle nero. Garnelen. Zitrone. Minze.
  •  Ziegenkäse Gnocchi. Erbsen.
  •  Tortelloni. Burrata. Speck. Walnüsse.

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