Stadt, Land, Fluss » Monday, 7 October 2019 at 19 h
Photo: heather-barnes-1461424-unsplash 
75,00 EUR
19 % VAT incl.
Availability:
more than 4 places left
Location:
G und S Prenzlauer Berg
Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Date:
Monday 07 October, 2019 at 19:00 h
Teacher:
Language:
German

Cooking class in German
Stadt, Land, Fluss
Seasonal cooking with local ingredients
with Petra Rimkus

Die Küche der Hauptstadtregion wurde lange nicht wirklich ernst genommen, aber inzwischen haben auch die hartnäckigsten Spötter einräumen müssen, dass es durchaus mehr gibt als Currywurst und Buletten. Regionalität ist heute ein großes Thema. Es geht um Frische und gesunden Ernährungswert durch kürzere Transportwege, es geht um den Erhalt einheimischer Pflanzen und Nutztierarten, es geht um Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Zudem bietet die regionale Küche Berlin-Brandenburgs köstliche Gerichte mit sehr guten Zutaten. Süßwasserfische wie Zander und Saibling, Fleisch vom Linumer Wiesenkalb, Ruppiner Weidelamm oder vom Havelländer Apfelschwein, Beelitzer Spargel und Teltower Rübchen, allesamt regionale Spezialitäten. Petra zeigt, was gerade jottwede - janz weit draußen - so wächst und gedeiht, und was man daraus machen kann.

Menu:

  •  Kurz gebratene Saiblingsfilets auf karamellisiertem Spitzkohl mit Haselnüssen
  •  Rote Beete Süppchen mit Crouton vom Brandenburger Ziegenkäse
  •  Knuspriger Braten vom Kräuterschwein mit Kürbispüree, gebratetem Rosenkohl mit Maronen, dazu Rotweinzwiebeln
  •  Quitten Tarte mit Salzkaramell und Pflaumen
Petra Rimkus

Petra Rimkus

Petra Rimkus, Jahrgang 75, wurde in der Lüneburger Heide geboren und klaute schon als Kind ihrer Oma die Töpfe und Löffel aus der Küche, um im Garten zu kochen. Damit war ihr Schicksal besiegelt und ihr beruflicher Werdegang vorgezeichnet. Seit 2002 tobt sich Petra in Berlins Küchen aus und hat 2012 ihren eigenen Cateringservice deli.cat gegründet.

Photo: Shay Dashevsky

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Prenzlauer Berg
Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Date:
Monday 07 October, 2019 at 19:00 h
Teacher:
Language:
German
Duration:
Generally 3 to 3.5 hours (no guarantee).
Based on our experiences, the average value for this course is 3.3 hours.
Participants:
max. 12 persons
Menu:
  •  Kurz gebratene Saiblingsfilets auf karamellisiertem Spitzkohl mit Haselnüssen
  •  Rote Beete Süppchen mit Crouton vom Brandenburger Ziegenkäse
  •  Knuspriger Braten vom Kräuterschwein mit Kürbispüree, gebratetem Rosenkohl mit Maronen, dazu Rotweinzwiebeln
  •  Quitten Tarte mit Salzkaramell und Pflaumen
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.