Spanish Tapas: The Classics » Freitag, 27. März 2020 um 19 Uhr
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75,00 EUR
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Verfügbarkeit:
Ausgebucht
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Freitag, 27. März 2020 um 19:00 Uhr
Sprache:
Englisch

Kochkurs auf Englisch
Spanish Tapas: The Classics
A selection of veggie, meat and fish tapas
mit Federico Carrasco

A selection of meat, fish and veggie tapas Once upon time in Spain, the story goes, one would put a small plate or piece of bread on one’s wine or beer glass to keep the flies from flying into it. This was the birthday of what we call tapas today. Mostly small and easy nibbles like olives, fried peanuts, raw ham etc. Tapas were always a food to share and therewith a always an invitation to indulge together. The dishes cooked in this class are very tradition and origin from a restaurant in Barcelona: Federico learnt them from the mother of the head chef.

Menü:

  •  Champignons al Ajillo: Mushrooms with olive oil, garlic and parsely
  •  Fabada Asturiana: Giant white beans and green aspargus in tomato sauce
  •  Chorizos a la miel: Chorizo cooked with honey and red wine
  •  Tortilla de patatas con Allioli: Potato tortilla with aioli
  •  Escalibada : Oven baked veggies: eggplan, red pepper, onions - with anchovies and manchego cheese
  •  Pimientos de padrón: Pan fried small green pepper with sea salt
  •  Carrilleras al vino tinto: Veal cheeks with red wine and rosemary jus
  •  Gambas al ajillo: Tiger prawns with olive oil, garlic and parsely
  •  Crema catalana: Vanilla custard with caramelized sugar
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche. Die Küche Südamerikas, Spaniens, Portugals mag er sehr, genauso aber die asiatische Küche (vor allem Koreanisch). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Freitag, 27. März 2020 um 19:00 Uhr
Sprache:
Englisch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Menü:
  •  Champignons al Ajillo: Mushrooms with olive oil, garlic and parsely
  •  Fabada Asturiana: Giant white beans and green aspargus in tomato sauce
  •  Chorizos a la miel: Chorizo cooked with honey and red wine
  •  Tortilla de patatas con Allioli: Potato tortilla with aioli
  •  Escalibada : Oven baked veggies: eggplan, red pepper, onions - with anchovies and manchego cheese
  •  Pimientos de padrón: Pan fried small green pepper with sea salt
  •  Carrilleras al vino tinto: Veal cheeks with red wine and rosemary jus
  •  Gambas al ajillo: Tiger prawns with olive oil, garlic and parsely
  •  Crema catalana: Vanilla custard with caramelized sugar
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