Paella perfecta
Photo: CC-BY-4.0 
75,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
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Language:
German

Cooking class in German
Paella perfecta
Das Geheimnis der richtigen Technik
with Federico Carrasco

Die Paella, eines der beliebtesten Gerichte der Welt, verdankt ihren Namen dem Gefäß, in dem sie zubereitet und serviert wird. Die Bezeichnung für diese große Pfanne kommt wiederum vom lateinischen Wort Patella für große Platte oder flasche Schüssel aus Metall.

Ursprünglich stammt die Paella aus Valencia und wurde mit Zutaten aus der Region - Reis (Arroz bomba), Fleisch (Hähnchen, Kaninchen, Ente), Schnecken und Gemüse (Tomaten, breite grüne Bohnen und große weiße Bohnen) traditionell auf offenem Feuer zubereitet. Heute gibt je nach Region viele verschiedene Varianten.

Offenes Feuer gibt es in diesem Kurs leider keins, dafür aber alle Tipps für das Gelingen der Paellla - auch auf dem heimischen Herd.

 

 

Menu (example):

  •  Salmorejo - Andalusische kalte Tomatensuppe
  •  Grüner Salat mit Manchegokäse und Jungen Zwiebeln
  •  Paella aus Meeresfrüchten
  •  Goxúa - baskisches Dessert aus Schlagsahne, Biskuit und Crème Pâtissière
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche und liebt es, reisend und kulinarisch die Kontinente zu erkunden: Amerika, Europa, und Asien (insbesondere Korea). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Menu (example):
  •  Salmorejo - Andalusische kalte Tomatensuppe
  •  Grüner Salat mit Manchegokäse und Jungen Zwiebeln
  •  Paella aus Meeresfrüchten
  •  Goxúa - baskisches Dessert aus Schlagsahne, Biskuit und Crème Pâtissière
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