69,00 EUR
19 % VAT incl.
Availability:
more than 4 places left
Location:
G und S Prenzlauer Berg
Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Date:
Saturday 02 November, 2019 at 18:00 h
Language:
English

Cooking class in English
Philippine cuisine in English
Mediterranean flair in Asia
with Minette De Asis & Kay Alave

When we hear fusion cuisine, we think of a special type of restaurant, but actually nothing describes the Philippine cuisine better than the term ‘fusion’. The archipel with 7.100 islands was the used a trading post by Malaysian, Arabic and Chinese traders befor the Europeans arrived in the 16th century. First the Spanish came and stayed for over 400 years. The Americans were next and therefore the colonial influences and the influences of the neighbouring countries is very strong, even today. You’ll find Spanish ingredients, which are prepared with European or Mexican techniques. Often mixed with Asian ingredients like coconut milk, ginger or noodles. This unique combination makes the Philippine cuisine special amongst it’s Southasian neighbours: it’s unconventional, bold and exciting! This class is an introduction to the basic flabours, ingredients and techniques used in the Philippine cuisine.

Menu:

  •  Mussel soup with ginger and lemongrass
  •  Steamed pork dumplings with Filipino dipping sauces
  •  Chicken Adobo
  •  Vegetable stew with shrimp paste
  •  Coconut Mango Tapioca Pudding
Minette De Asis & Kay Alave

Minette De Asis & Kay Alave

Minette wuchs in einer nordphilippinischen Küstenstadt mit einer reichen Fischauswahl auf. Ihre Kochfertigkeiten sind geprägt durch ihren Vater, ein passionierter Hobbykoch, der das Essen für den Erzbischof eigenhändig schlachtet und kocht, wenn dieser in der Stadt zu Besuch ist. Minette belegte verschiedene Studiengänge und arbeitete als Beraterin für internationale Organisationen. Sie lebt seit acht Jahren in Berlin und steht kurz vor dem Ende ihrer Doktorarbeit in Agrarwissenschaft an der HU.

Kay fing bereits mit sechs Jahren mit dem Kochen an als ihre Mutter ihr erklärte, wie man Fisch säubert und ausnimmt. Das war für ihre Mutter eine wichtige Lebenskompetenz, wichtiger als Fahrradfahren, dass Kay bis heute noch nicht erlernt hat. Sie wuchs in Manila auf und arbeitete zehn Jahre als Journalistin. 2012 zog sie nach Berlin um an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung in Eberswalde ihren Master zu machen.

Wenn sie nicht in der Küche stehen findet man Kay und Minette meist in der Bibliothek, wo sie an ihren lange herausgeschobenen Dissertationen und Masterarbeiten schreiben. Diese drehen sich natürlich ums Essen, genauer gesagt um die politische Ökologie von Nahrungsmitteln. Bei Minette geht es um Zucker, bei Kay um Fisch.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Prenzlauer Berg
Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Date:
Saturday 02 November, 2019 at 18:00 h
Language:
English
Duration:
Generally 3 to 3.5 hours (no guarantee).
Participants:
max. 12 persons
Menu:
  •  Mussel soup with ginger and lemongrass
  •  Steamed pork dumplings with Filipino dipping sauces
  •  Chicken Adobo
  •  Vegetable stew with shrimp paste
  •  Coconut Mango Tapioca Pudding
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.