How to sharpen kitchen knives » Saturday, February 15, 2020 at 11 h
Photo: Rixdorfer Messerschmiede 
29,00 EUR
19 % VAT incl.
Availability:
more than 4 places left
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Saturday 15 February, 2020 at 11:00 h
Teacher:
Language:
German

Workshop in German
How to sharpen kitchen knives
with Martin Böck

Bitte ein bis drei eigene Messer zum schärfen mitbringen.

In dem Kurs wird vermittelt wann ein Messer eigentlich scharf ist und wie ich das erkenne. Es wird der Unterschied vermittelt zwischen einem Grundschliff und dem scharf halten des Messers. Es wird auf verschiedene Schleifmöglichkeiten wie Schleifstein, Wetzstahl, Schärfgeräte eingegangen und erläutert was dabei sinnvoll ist und warum. Wir beschäftigen uns mit den verschiedenen Varianten von Schleifsteinen und wann welche zu verwenden sind. Dann wird erläutert welche Winkel für das Schneiden relevant sind und warum. Außerdem wird erklärt wie man den Schleifstein verwendet

Natürlich wird dann auch noch das Schärfen mit dem eigenen Messer geübt. Dazu ist es nötig, das jeder Teilnehmer ein bis drei eigene Messer mitbringt, die mehr oder weniger stumpf sein dürfen.

Jeder Teilnehmer bekommt seinen eigenen Schleifstein und darf ihn nach dem Kurs mit nach Hause nehmen.

Dauer: ca. 1,5-2 Stunden

Martin Böck

Martin Böck

Martin hat 1996 seine Gesellenprüfung als Schneidwerkzeugmechaniker in der Fachrichtung Schneidemaschinen- und Messerschmiedetechnik abgelegt und ist seit 2000 Meister in diesem Handwerksberuf. Seit 15 Jahren ist er in der Rixdorfer Schmiede tätig, Berlins älteste Schmiede, seit fast vierhundert Jahren am Richardplatz in Berlin-Neukölln. Hauptsächlich beschäftigt er sich mit dem Nachschleifen von allem was Schneiden soll und kann, in der Hauptsache Messer und Scheren, sowohl für Privat als auch Gewerbe. Außerdem ist die Rixdorfer Schmiede eine der letzten Manufakturen für Messer in Deutschland.

Photo: Rixdorfer Schmiede

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Class type:
Workshop
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Saturday 15 February, 2020 at 11:00 h
Teacher:
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Based on our experiences, the average value for this course is 2 hours.
Participants:
max. 12 persons

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