75,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.
Verfügbarkeit:
mehr als 4 Plätze frei
Ort:
G und S Prenzlauer Berg
Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Datum:
Freitag, 28. September 2018 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Meine Freundin aus Japan
mit Federico Carrasco

Dies sind typische Gerichte der japanischen Haushaltsküche, die uns die Mutter meines Freundes Hanayo beigebracht hat. Sie besuchte uns im alten Küchenstudio mit ihrer Tochter, die geduldig alle notwendigen Anweisungen übersetzte, sowie Details der ursprünglichen Herstellungsverfahren, einschließlich einiger sehr interessanter Techniken für die Behandlung bestimmter Produkte. Es sind einfache und vielseitige Gerichte, die ich oft zu Hause mit den verfügbaren Zutaten wiederhole, die ich Ihnen gerne vorstellen möchte.

Menü:

  •  Sunomono, Seetangsalat
  •  Takikomi Gohan, Reis mit Shiitakepilzen, Hähnchen und Koniaku im Reiskocher gekocht
  •  Yakinasu, Gebackene Auberginen mit frischem Ingwer und Katsuoboshi
  •  Shilaae, Krümelige Tofucreme mit Spinat und Miso
  •  Shinjo, Garnele-Lotuswurzel-Kroketten
  •  ALS DESSERT Matcha Kanten und Grüntee-Eis, Gelée und Eis aus Grünteepulver
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche. Die Küche Südamerikas, Spaniens, Portugals mag er sehr, genauso aber die asiatische Küche (vor allem Koreanisch). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Ort:
G und S Prenzlauer Berg
Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Datum:
Freitag, 28. September 2018 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3 bis 3.5 Stunden (ohne Gewähr).
Teilnehmer:
max. 12 Personen
Menü:
  •  Sunomono, Seetangsalat
  •  Takikomi Gohan, Reis mit Shiitakepilzen, Hähnchen und Koniaku im Reiskocher gekocht
  •  Yakinasu, Gebackene Auberginen mit frischem Ingwer und Katsuoboshi
  •  Shilaae, Krümelige Tofucreme mit Spinat und Miso
  •  Shinjo, Garnele-Lotuswurzel-Kroketten
  •  ALS DESSERT Matcha Kanten und Grüntee-Eis, Gelée und Eis aus Grünteepulver
Alle Preisangaben in EUR inkl. gesetzlicher MwSt. und zzgl. Liefer- und Versandkosten.