Cucina italiana moderna, menù ITALO VEG
 
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German

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Cucina italiana moderna, menù ITALO VEG
with Guido Vinci

MENU V   „ITALO VEG“

 

Vegetarisches Bio-Menü:

Rohkost-Salat mit Wiesenkräutern und Blüten in Balsamico-Vinaigrette mit hausgemachten Dinkel-Grissini. (Vegan)

Gefüllte Dörr-Tomaten mit Ziegenkäse, Melonen und ligurischem Pesto auf knusprigen "Engelshaar"

Apulisches Favepüree (aus Dickebohnen-Basis) mit Paprikafilets und Kapern in leichter Tomatenessenz, dazu Löwenzahn, Brotchips, Knusperzwiebeln und kandierte Zitronen. (Vegan)

Orangen-Küchlein mit weißer Schokolade an vanillierter Auberginensauce und Mandarinenöl

Guido Vinci

Guido Vinci

Guido Vinci (Jg. 1970) stammt zwar von der berühmten Familie Leonardo da Vincis aus Florenz ab, kommt aber aus Süditalien – genauer gesagt aus Apulien und ist in der Nähe von Bari aufgewachsen. Die Genialität seiner Vorfahren hat Guido in die Küche geführt. Bereits als kleiner Junge fängt er Fische und bereitet sie für seine Freunde und sich zu - mit bestem apulischen Olivenöl und Kräutern aus dem eigenen Garten. Zu den heimischen Zutaten kommen bald Aromen aus aller Welt, denn Guido geht auf Reisen – nach Südostasien, Mittel- und Südamerika und lässt sich kulinarisch inspirieren. 2000 zieht es den Süditaliener schließlich nach Berlin. Guido arbeitet als Küchenchef in mehreren Szene-Restaurants und hat die Cucina Italiana in Berlin zu einer einzigartigen italienischen Kreativküche entwickelt. Mit dieser Kochkunst hat er bereits halb Hollywood verführt u.a. Katie Holmes & Tom Cruise, Quentin Tarantino, Natalie Portmann, Clive Owen und Robert Redford.

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German
Duration:
Generally 3 to 3.5 hours (no guarantee).
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.