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Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Basiskurs Japanische Küche
Die Philosophie der japanischen Kochkunst
mit Kaoru Iriyama

Frische Zutaten, sorgfältige, schonende Zubereitungsmethoden und das Grundwissen über die Philosophie der japanischen Küche - das ist es, was Kaoru Euch in diesem Kurs zeigen möchte. Ein raffiniertes Menü aus Japan - würzig abgeschmeckt und ästhetisch präsentiert.

 

Menü (beispielhaft):

  •  Teriyaki-Lachs, traditionell und authentisch!
  •  Saisonales Gemüse, bissfest blanchiert, mit Sesamsauce
  •  Miso-Suppe mit saisonalem Gemüse
  •  Reis auf japanische Art schonend poliert und gekocht
Kaoru Iriyama

Kaoru Iriyama

Kaoru, in Tokio geboren, lebt seit 1998 in Berlin. Das Geheimnis der japanischen hohen Küche, in der Geschmack, Ästhetik und gesundheitliche Zuträglichkeit der Speisen eine harmonische Verbindung eingehen, hat sie u.a. bei dem Meisterkoch Koyama Hirohisa in seiner renommierten Kochakademie in Japan und seinem Restaurant „Aoyagi“ gelernt. Die wahre Zen-Kloster-Küche hat sie auch direkt in der Küche des größten Zen-Tempels „Eiheiji“ kennengelernt. Den Teilnehmern ihrer Kurse bringt sie nicht nur die authentische japanische Küche nahe: Sie erfahren auch viel über Warenkunde und traditionelle japanische Ernährungslehre - was Kaorus Kurse nicht nur zu einem Geschmackserlebnis macht, sondern zugleich zu einer einzigartigen kulturellen Erfahrung. In letzten Jahren arbeitet sie mit Panasonic und mit dem japanischen Agrarministerium zusammen. Mehr über Kaoru Iriyama: www.kaoru-iriyama.com

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Kurstyp:
Alles selbermachen — Dieser Kurs ist darauf ausgelegt, dass Ihr in Teams von zwei (oder auch drei) Personen alles selbst zubereitet. In der Regel sind die meisten Zutaten schon abgewogen und auf die Stationen verteilt, so dass Ihr gleich starten könnt. Wichtige Techniken oder der Einsatz von besonderem Gerät werden vom Kochlehrer gezeigt, bevor ihr selbst los legt. Wer alles ganz genau wissen will und die totale Hands-On-Erfahrung sucht, ist hier goldrichtig.
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Menü (beispielhaft):
  •  Teriyaki-Lachs, traditionell und authentisch!
  •  Saisonales Gemüse, bissfest blanchiert, mit Sesamsauce
  •  Miso-Suppe mit saisonalem Gemüse
  •  Reis auf japanische Art schonend poliert und gekocht
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