Italienische Küche » Montag, 7. Januar 2019 um 19 Uhr
Foto: Stefanie Jordan 
75,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.
Verfügbarkeit:
mehr als 4 Plätze frei
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Montag, 07. Januar 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Italienische Küche
Jenseits von Pizza und Pasta
mit Florencia Kral

Ein Kurs für alle Italien-Fans, die sich für eine Küche jenseits von getrockneter Pasta und Pizza Margherita interessieren. Auf dem Plan stehen ein echtes Bruschetta aus der Toskana, das perfekte Risotto, ein wunderbar einfaches, aber doch raffiniertes Hähnchen "Saltimbocca". Und zum krönenden Abschluss lernen wir, wie man den perfekten Brandteig und eine cremige Ganache zaubert.

Menü:

  •  Bruschetta mit Hähnchenleber-Paté, Kapern und Sardellen (vegetarische Option möglich)
  •  Safranrisotto, klassisch mit zitronigem Twist
  •  Saltimbocca vom Hähnchen und Prosciutto, mit Zitronen-Röstkartoffeln und saisonalem Gemüse
  •  Profiteroles mit Schokoladenganache und Beerensauce
Florencia Kral

Florencia Kral

Geboren in Argentinien, in einer piemontesischen Familie, war das Essen immer wichtiger als die Luft, die ich atme. Etwas Besonderes waren für mich die langen Sonntags-Mittagessen in Buenos Aires, umgeben von Familie und Freunden, Cinzano trinkend, Salami und Oliven essend, oder Ravioli gefüllt mit Osso Bucco und Spinat, Gnocchi, Zabaione, Torta di Ricotta.

Ich hatte das Glück, an mehreren Drei-Michelin-Sterne-Restaurants in Frankreich und Spanien zu arbeiten, aber erst, als ich für Alain Passard im L'Arpège arbeitete, habe ich wirklich gelernt, zwischen einem guten Lebensmittel und einem mediokren zu unterscheiden,Tiere zu verstehen, das Fleisch und ihre Knochen, die Jahreszeiten zu respektieren. Das bin ich in Kurzfassung. Und das ist es, was ich in mein Kochen bringe: Französische Technik, eine tiefe Wertschätzung und ein Verständnis von Lebensmitteln und das Herz meiner italienischen Familie.

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Kurstyp:
Kochkurs
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Montag, 07. Januar 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Menü:
  •  Bruschetta mit Hähnchenleber-Paté, Kapern und Sardellen (vegetarische Option möglich)
  •  Safranrisotto, klassisch mit zitronigem Twist
  •  Saltimbocca vom Hähnchen und Prosciutto, mit Zitronen-Röstkartoffeln und saisonalem Gemüse
  •  Profiteroles mit Schokoladenganache und Beerensauce
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