DOSAI: Süd-Indische Pfannkuchen
Foto: Christopher Blizzard (CC BY-SA 2.0) 
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Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
DOSAI: Süd-Indische Pfannkuchen
Köstlich-gefüllte Dosas mit leckeren Chutneys
mit Krithika do Canto

In Südindien besteht das Frühstück aus einmaligen kulinarischen Köstlichkeiten: gedämpft oder gebratene fermentierte Reisfladen. Diese Dosas (oder auch Dosai) werden zusammen mit scharfen Chutneys und Curries gegessen und eigenen sich daher wunderbar für einen Brunch oder sogar für’s Abendessen hierzulande.

In diesem Kurs lernt ihr wie man die süd-indischen (veganen) Pfannkuchen selbst herstellt und natürlich auch wie man Chutneys und Currys für die Füllung zubereitet.

Menü (beispielhaft):

  •  Dosai (weizenfrei, zubereitet aus Reis und Urdbohnen)
  •  Kartoffelfüllung für Masala Dosai
  •  Sambar-Füllung: Würziges Curry mit Bohnen, Rettich, Auberginen und Kartoffeln
  •  Koriander-Chutney: Scharfe traditionelle Begleitung für Dosas
  •  Peerkanga-Chutney: Schnelles Chutney mit Zucchini
Krithika do Canto

Krithika do Canto

Seit 2010 gibt Krithika ayurvedische Kochkurse im Goldhahn & Sampson.   Als ausgebildete Jogalehrerin bereiste sie Indien, um sich in der ayurvedischen Küche weiterzubilden und begann während eines längeren Aufenthalts in Brasilien Kochkurse zu geben.   Sie modifiziert die Gerichte Ihrer Mutter (deren Kochkunst sie nicht müde wird zu preisen) im Sinne der sattvischen Ernährung – geeignet für diejenigen, die sich für Yoga und Meditation interessieren.

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3 bis 3.5 Stunden (ohne Gewähr).
Menü (beispielhaft):
  •  Dosai (weizenfrei, zubereitet aus Reis und Urdbohnen)
  •  Kartoffelfüllung für Masala Dosai
  •  Sambar-Füllung: Würziges Curry mit Bohnen, Rettich, Auberginen und Kartoffeln
  •  Koriander-Chutney: Scharfe traditionelle Begleitung für Dosas
  •  Peerkanga-Chutney: Schnelles Chutney mit Zucchini
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