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Verfügbarkeit:
noch 1 Platz frei
Ort:
G&S Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Donnerstag, 01. Februar 2018 um 20:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Seminar und Tasting auf Deutsch
Heinzelcheese Käseschule
mit Ursula Heinzelmann

Milch ist flüssig, Käse ist (mehr oder weniger) fest - was passiert dabei genau? Welche Rolle spielen Milchsäure und Milchzucker?Was ist Lab, warum gibt es das in natürlicher, pflanzlicher, mikrobieller Form? Was ist Käsebruch? So ungefähr wissen wir das alles, aber nach diesem Kurs in der Heinzelcheese-Käseschule verstehen wir es richtig. Wir ergründen gemeinsam, verkosten die verschiedenen Werde-Stadien, die zwischen flüssiger Milch und festem Käse liegen - und damit das alles nicht zu trocken wird, gibt es natürlich auch Wein. Für alle Käse-Interessierten geeignet. "

Ursula Heinzelmann

Ursula Heinzelmann

Ursula Heinzelmann bekennt sich zu ihrer Sucht: spätestens nach 24 Stunden ohne Wein, Käse und eine Küche bekommt sie akute Entzugserscheinungen. Fallen Kochlehre, Sommelierschule und die Zeit mit französischem Käse bei Maître Philippe in Berlin deshalb unter Therapie oder eher das Gegenteil? Wer weiß... Daß sich in Deutschland beim Fromage fermier, also dem handwerklichen Gegenteil der pflegeleichten Scheibletten, auch jede Menge tut, hat sie allerdings erst mitbekommen, nachdem sie Neal’s Yard Dairy kennenlernte, die Spitzenadresse für englischen Käse in London, und bei den besten Käsemachern in Kalifornien war... das hat ihr sozusagen die Käseaugen geöffnet. Daraufhin ist sie für ihr Buch Erlebnis Käse und Wein Jahr kreuz und quer durch deutsche Lande zu über hundert kleinen Käsereien getingelt, hat mitgearbeitet und kiloweise Käse verkostet. Und natürlich zusammen mit Winzern alles mögliche und unmögliche an Wein dazu am eigenen Leibe getestet... Längst heißt ihr Alter Ego Heinzelcheese, gibt es in der Markthalle Neun in Berlin die Heinzelcheesetalks und eine Kolumne Gegessener Käse in der Zeitschrift Effilee. Cheesio!

Foto: Manuel Krug

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Kurstyp:
Seminar und Tasting
Ort:
G&S Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Donnerstag, 01. Februar 2018 um 20:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Basierend auf unseren Erfahrungswerten, liegt der Mittelwert für diesen Kurs bei 2.8 Stunden.
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Alle Preisangaben in EUR inkl. gesetzlicher MwSt. und zzgl. Liefer- und Versandkosten.