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Verfügbarkeit:
noch 3 Plätze frei
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Dienstag, 26. März 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Seminar und Tasting auf Deutsch
Heinzelcheese Käseschule
mit Ursula Heinzelmann

Milch ist flüssig, Käse ist (mehr oder weniger) fest - was passiert dabei genau? Welche Rolle spielen Milchsäure und Milchzucker?Was ist Lab, warum gibt es das in natürlicher, pflanzlicher, mikrobieller Form? Was ist Käsebruch? So ungefähr wissen wir das alles, aber nach diesem Kurs in der Heinzelcheese-Käseschule verstehen wir es richtig. Wir ergründen gemeinsam, verkosten die verschiedenen Werde-Stadien, die zwischen flüssiger Milch und festem Käse liegen - und damit das alles nicht zu trocken wird, gibt es natürlich auch Wein.

Vor allem für alle Käse-Interessierten geeignet, die sich fundiertes Basiswissen rund um Milchprodukte und Käse aneignen wollen.

Ursula Heinzelmann

Ursula Heinzelmann

Gelernte Köchin, diplomierte Sommelière und freiberufliche Wein- und Food-Journalistin hat sich Ursula Heinzelmann seit einigen Jahren voll und ganz dem Käse verschrieben. Zu ihren Lieblingsorten gehört Neal’s Yard Dairy, die Spitzenadresse für englischen Käse in London, sie war bei den besten Käsemachern in Kalifornien, und sie ist Ko-Organisatorin der Cheese Berlin in der Markthalle Neun. Für ihr erstes Käse-Buch (Erlebnis Käse und Wein, Scherz 2009) hat sie über hundert kleine Käsereien in Deutschland besucht, mitgearbeitet und kiloweise Käse verkostet. In ihrem neuesten Werk, (Vom Käsemachen, Insel 2018) führen uns ihre Berichte in die ganze Welt - und ebenso spannend erzählt sie live von Tieren, Menschen und Landschaften.
Foto: Manuel Krug

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Kurstyp:
Seminar und Tasting
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Dienstag, 26. März 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Basierend auf unseren Erfahrungswerten, liegt der Mittelwert für diesen Kurs bei 2.8 Stunden.
Teilnehmer:
max. 16 Personen

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