Fleisch deluxe: Irish Hereford, US Beef und Wagyu » Freitag, 26. April 2019 um 19 Uhr
Foto: Gunnar Tietz 
120,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.
Verfügbarkeit:
mehr als 4 Plätze frei
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Freitag, 26. April 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Fleisch deluxe: Irish Hereford, US Beef und Wagyu
Beste Cuts als Tartar, Steaks und Co
mit Gunnar Tietz

In diesem, zugegeben recht luxuriösen, Fleischkochkurs erwartet euch ein besonderes Programm. Wir beginnen mit einem Tartar aus dem Herz der Hüfte vom irischen Rind - natürlich darf jeder seine Portion selbst schneiden. Gut gestärkt geht es weiter und es werden unterschiedliche Cuts, sprich Stücke, kurzgebraten und querverkostet. Dabei erfahrt ihr alles über die Fleischqualität, woran man gute Steaks erkennt und wie man sie richtig brät. Danach geht es wieder zurück an den Herd, denn als Hauptgang werdet ihr einen Tafelspitz zubereitenn und verspeisen. Alles wird begleitet von passenden Weinen und zum Abschluss gibt es eine Käseauswahl auf der Goldhahn'schen Käsetheke.

Menü:

  •  Tatar from Irish Top But Heart (Herz der Hüfte), Sauercreme, Rote Bete
  •  Fleischquerverkostung verschiedene Cuts: Irish Hereford Beef, US Beef dry aged, Morgan Ranch Wagyu Beef, Iberico Schwein
  •  Black Angus Top Butt Cup (Hüftzapfen), mediterranes Gemüse
  •  Käseauswahl
  •  
  •  (Menüänderungen je nach Verfügbarkeit vorbehalten)
Gunnar Tietz

Gunnar Tietz

Gunnar ist eigentlich Sommelier und war u.a. von 2001 bis 2015 als Chef‐Sommelier für den Weinkeller des first floor im Berliner Hotel Palace verantwortlich. Neben Wein kennt er sich auch hervorragend mit Fleisch aus. Die letzten drei Jahre hat er als Genuss- und Fleischbotschafter für den Spezialitätenversand Otto Gourmet zahlreiche Kochkurse und Events veranstaltet. Sein Wissen um die besten Cuts und Zubereitungsarten, aber auch Qualitätsunterschiede, alte Tierrassen und Herkunftsländern für Fleisch, teilt er in diesem Kurs.

Foto: Gunnar Tietz

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Freitag, 26. April 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Menü:
  •  Tatar from Irish Top But Heart (Herz der Hüfte), Sauercreme, Rote Bete
  •  Fleischquerverkostung verschiedene Cuts: Irish Hereford Beef, US Beef dry aged, Morgan Ranch Wagyu Beef, Iberico Schwein
  •  Black Angus Top Butt Cup (Hüftzapfen), mediterranes Gemüse
  •  Käseauswahl
  •  
  •  (Menüänderungen je nach Verfügbarkeit vorbehalten)
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