Tapas del Mar: Fisch und Meeresfrüchte » Donnerstag, 18. April 2019 um 19 Uhr
Foto: Helena Friebel 
69,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.

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Verfügbarkeit:
Ausgebucht
Ort:
G und S Prenzlauer Berg
Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Datum:
Donnerstag, 18. April 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Tapas del Mar: Fisch und Meeresfrüchte
Tapas von der spanische Küste
mit Federico Carrasco

Dieser Kurs führt uns entlang der spanischen Küsten, sowohl am Atlantik als auch am Mittelmeer, wir kochen Gerichte aus dem Norden wie Kabeljau Pil Pil, und beschäftigen uns auch mit den mediterranen Aromen, z.B. in dem Gericht Arroz Caldoso. Wer Muscheln, Tintenfish, Garnelen und Fisch liebt, aber noch einige neue Zubereitungsarten kennen lernen möchte, der ist in diesem Kurs richtig. Der Kurs ist nicht für Vegetarier geeignet.

Menü:

  •  Arroz caldoso de calamares: Bomba Reis in Fischfond gagart, mit Kalamares, als Suppe serviert.
  •  Mejillones Tigre: Gefüllte und gebackene Miesmuscheln
  •  Tortilla de espárragos y gambas: Spargel und Garnelen Tortilla
  •  Patatas Bravas: Ofengebackene Kartoffeln mit Allioli und scharfer Tomatensauce
  •  Bacalao Pil Pil: Kabeljau in einen Emulsion von Olivenöl und seinem Bratenjus
  •  Empanada Gallega: Galicische "Thunfisch Torte" mit Paprika und Tomate
  •  Quesada Estremeña: Traditioneller cremige Käsekuchen aus Nordspani
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche. Die Küche Südamerikas, Spaniens, Portugals mag er sehr, genauso aber die asiatische Küche (vor allem Koreanisch). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Ort:
G und S Prenzlauer Berg
Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Datum:
Donnerstag, 18. April 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3 bis 3.5 Stunden (ohne Gewähr).
Teilnehmer:
max. 12 Personen
Menü:
  •  Arroz caldoso de calamares: Bomba Reis in Fischfond gagart, mit Kalamares, als Suppe serviert.
  •  Mejillones Tigre: Gefüllte und gebackene Miesmuscheln
  •  Tortilla de espárragos y gambas: Spargel und Garnelen Tortilla
  •  Patatas Bravas: Ofengebackene Kartoffeln mit Allioli und scharfer Tomatensauce
  •  Bacalao Pil Pil: Kabeljau in einen Emulsion von Olivenöl und seinem Bratenjus
  •  Empanada Gallega: Galicische "Thunfisch Torte" mit Paprika und Tomate
  •  Quesada Estremeña: Traditioneller cremige Käsekuchen aus Nordspani

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